La remolacha tiene orígenes antiguos, siempre parte de la cultura mediterránea y europea de la comida y la medicina. Fue utilizado por su sabor dulce y agradable, dado por la alta cantidad de azúcares; No en vano hay una variedad llamada "azúcar", con raíz blanca, de la que se extrae la sacarosa .
La remolacha roja es una variedad de la misma especie (Beta vulgaris), con una raíz de tapiz rica en tapanín, que le da un color rojo intenso. Se encuentra durante la mayor parte del año, desde la segunda mitad de la primavera hasta finales del otoño.
3 recetas vegetarianas con remolacha
El sabor de la remolacha roja es agradable, si se dosifica bien junto con otros ingredientes, para no exagerar la dulzura típica de esta raíz, que no es apreciada universalmente. Vamos a empezar con una ensalada.
Ensalada de remolacha roja
ingredientes:
> 1 remolacha grande
> 50 gramos de garbanzos
> ½ cebolla roja
> 10 tomates pequeños
> 2 hojas de apio
> 1 puñado de pasas
> Sésamo Negro
> Aceite De Oliva
> 1 limón
Preparación : la remolacha roja cruda ofrece lo mejor de sí misma en términos de enfoque nutricional: mucha agua, sales minerales y ácido fólico.
Luego pelaremos una remolacha grande o dos de tamaño mediano, la cortaremos en juliana y agregaremos: garbanzos, cebolla picada, tomates cherry enteros, algunas hojas de apio picadas, pasas de sésamo negras, aceite de oliva y jugo de limón. Crujiente, saciante, jugosa, completa.
Hummus de remolacha roja
ingredientes:
> 2 o 3 remolachas
> Ajo
> Ají
> Miel
> Aceite De Oliva
> Timo
> Sésamo
> Venta
> Pan
Preparación : puede crear fácilmente una variante de hummus (o, mejor dicho, similar a un hummus) hecha de remolacha. Primero se cortará en rodajas y se asará, después de lo cual la licuadora nos ayudará a preparar la crema con ajo, chile, miel, aceite de oliva, tomillo, sésamo y sal.
Puede reemplazar fácilmente a los garbanzos, con un resultado menos calórico y mucho más dulce y colorido, listo para esparcirse sobre el pan.
Curry de remolacha roja
Ingredientes :
> 6 remolachas pequeñas
> Aceite De Oliva
> Semillas de mostaza
> 1 coco
> Anís
> Curry
> Ají
> Curcuma
Preparación : la remolacha roja es muy querida y utilizada en la India, así que, ¿por qué no aprovechar los libros de cocina de la India ? Aquí hay una típica del sur. Tomar las remolachas que se van a pelar y cortar en cubos y cocerlas al vapor.
En una sartén antiadherente, las semillas de mostaza y la mitad de un coco rallado se saltean con una pizca de anís, curry y chile.
Cuando el aroma llene la cocina, agregaremos la remolacha cocida y la cúrcuma, dándole vuelta con medio vaso de agua. Fácil y picante, buen apetito.
Valores nutricionales y beneficios de la remolacha roja.
El contenido calórico de la remolacha es muy bajo, alrededor de 40 calorías por 100 gramos.
¿Cuáles son sus propiedades ? Ayuda a combatir el colesterol y el estreñimiento gracias a una gran cantidad de fibra dietética, excelente para eliminar el moco intestinal; Tiene un buen nivel de vitamina C y un excelente nivel de folato .
Entre los oligoelementos destacan el manganeso, el potasio y el selenio; Se considera laxante, estomacal, hepatoprotector y rico en efectos antienvejecimiento.
Estudios recientes (de 2013) destacan sus efectos beneficiosos en la prevención del cáncer de mama ; Es un excelente antiviral, especialmente contra diferentes tipos de herpes.
Los estudios publicados en Cancer Letters atestiguan sus cualidades preventivas en caso de cáncer de hígado y piel ; También reduce la presión arterial, ayuda al sistema cardiovascular y mejora el rendimiento deportivo.
Los estudios producidos por la Universidad Wake Forest en Carolina del Norte nos dicen que tiene una excelente acción para mejorar el suministro de sangre y, por lo tanto, la oxigenación del cerebro, con un efecto preventivo en las comparaciones de molestias debido al envejecimiento.
