Cómo cocinar deletreado en una olla a presión.

El espelta es uno de esos cereales que se pueden comprar tanto en la variedad perlada como decorticada, que se deben introducir al menos una vez a la semana en la dieta de todos, tal vez como una alternativa al arroz o la pasta.

A continuación le indicamos cómo proceder a cocinar en una olla a presión en ambos casos, para tener un alimento saludable y precioso listo para enriquecer ensaladas, albóndigas vegetarianas, recetas originales o platos únicos con un sabor especial, incluso cuando el tiempo escasea.

Cocinar la espelta en una olla a presión.

En primer lugar, el deletreo decorticado, más duro y más completo, menos refinado, debe empaparse en agua fría durante aproximadamente 12 horas o una noche. Una vez transcurrido este tiempo, se vierte y se enjuaga varias veces, hasta que el agua quede limpia.

Luego se coloca en una olla a presión, se cubre con agua ligeramente salada (pero también puede ser salada después), dejando un dedo o dos más allá de la superficie, pero sin sobrepasar la mitad de la olla.

Normalmente se tarda casi una hora en cocinar, pero los tiempos de la olla a presión se reducen a la mitad : la cocción también depende de los gustos, si prefiere más suave o "al dente", en este último caso será suficiente solo un cuarto. A partir de ahora, hasta media hora desde el silbido de hervir si quieres más cocido. Luego escurra la escanda del exceso de agua y sazone al gusto.

Cocer la perla deletreada en una olla a presión.

El remojo no es necesario para el deletreo de perlas o semi perlas, pero debe enjuagarse unas cuantas veces, hasta que el agua esté clara. El procedimiento es el mismo que para el deletreo del casco, solo que los tiempos se reducen aún más, alcanzando unos escasos 10-15 minutos desde el silbido de la olla a presión.

Curiosidad : las propiedades de espelta, ricas en fibra, proteínas y vitaminas del grupo B, lo convierten en un alimento particularmente valioso para la dieta desintoxicante y vegetariana, baja en calorías, purificante y remineralizante. Descubre a tu alrededor cuántas pizzerías que usan harina de espelta en la masa de la pizza es excelente, ¡pruébalo!