Fruta de marzo: el aguacate.



Marzo es un mes especial para la fruta de temporada .

Las frutas de invierno se están agotando y para las de primavera aún es demasiado temprano, solo emergen las primeras fresas, que, en la mayoría de los casos, aún no son las italianas.

Y entonces, quizás, puede ser el mes adecuado para disfrutar de algunas frutas exóticas, sin embargo, siempre con la conciencia de que favorecer productos con una cadena corta y verdaderamente estacional es más saludable para nosotros y para el medio ambiente. Muchos de los aguacates que vienen a nuestras mesas vienen de muy lejos, principalmente de América Central, a veces de España .

De hecho, en los últimos años, también se hacen algunos intentos de cultivar aguacate en Italia: sucede en Sicilia, en las laderas del Etna, donde, gracias al clima particularmente suave y las cualidades del agua y el suelo, diferentes calidades de Estas frutas, principalmente con métodos orgánicos; La estacionalidad depende del tipo de fruta, el mejor aguacate siciliano que se consumirá en marzo es el Hass .

En cuanto a las propiedades, el aguacate es una buena fuente de potasio, fibra y grasas monoinsaturadas . Es considerado un excelente aliado en la dieta contra el colesterol alto, tiene un buen contenido de vitaminas, en particular la vitamina A y las vitaminas del grupo B y tiene cualidades digestivas y astringentes .

Cómo elegir y conservar el aguacate.

El aguacate debe consumirse cuando está maduro ; Para comprobarlo, compruebe que sea suave con una ligera presión con los dedos .

Si aún no está maduro, para acelerar la maduración, guárdelo en una bolsa de papel, a temperatura ambiente, durante 3-5 días. En su lugar, el aguacate maduro se puede mantener en el refrigerador durante 5 a 6 días.

El aguacate entre la fruta rica en potasio.

Cómo comer el aguacate: la receta del guacamole.

El aguacate es una de esas frutas que se adapta bien a los platos salados. Es el ingrediente principal del guacamole, una salsa simple y rápida de hacer, que combina bien con ensaladas, aperitivos y platos principales.

Para prepararlo de forma similar a la receta clásica :

> 2 aguacates,

> un diente de ajo,

> una cebolla,

> 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,

> 1-2 tomates maduros,

> un pimiento picante,

> un limón sin tratar,

> una cucharadita de cilantro fresco picado,

> Sal, pimienta negra.

La receta original, en realidad, para prever la lima en lugar del limón, pero como es realmente difícil encontrar un poco de nuestras partes, es mejor un limón local sincero.

Método : blanquear el tomate, luego pelarlo y cortarlo en cubos. Pele los aguacates, córtelos en dos y retire el núcleo interno; corte la pulpa de la primera en cubos, ponga la pulpa de la otra en un bol y triture con un tenedor. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Combine todos los ingredientes en un tazón y sazone con la cáscara y el jugo de limón, dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, cilantro fresco, un pedazo de pimiento picante finamente picado, sal y pimienta negra. Después de mezclar todo, déjelo reposar en el refrigerador durante aproximadamente media hora, cubriendo la superficie del recipiente con una película para evitar que se oxide.

Las variantes de la salsa de guacamole son muy numerosas . Se puede preparar más o menos picante. Puede reemplazar el cilantro con perejil, puede remover el ajo o agregar más, usar el pimentón dulce o picante o incluso hay quienes desean enriquecerlo con queso fresco para untar ... Una salsa versátil y personalizable, según tus gustos.

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