El árbol de fresa es un arbusto de hoja perenne típico de los maquis mediterráneos. Lo encontramos a lo largo de la costa de nuestro mar y su nombre científico es Arbutus unedo .
Pertenece a la familia Erikaceae y es conocida por la producción de pequeñas frutas esféricas con un sabor muy dulce . También sus flores y sus hojas son apreciadas para uso medicinal tanto que esta planta se utiliza en remedios herbales de medicina popular desde la antigüedad.
Su floración se produce principalmente en otoño con pequeñas flores blancas en forma de campana que luego se convierten en fruto.
Los arbustos son amarillos inicialmente, mientras que al final de la maduración adquieren un color rojo brillante e intenso . En el interior la carne es suave con la presencia de pequeñas semillas duras, el sabor es exquisitamente dulce y, como no hay cáscara, se come toda la baya.
Los árboles de fresa son muy delicados cuando alcanzan la madurez y por esta razón es muy difícil encontrarlos para la venta en el supermercado . De hecho, los árboles de fresa se han convertido en "frutas olvidadas" precisamente por su fácil perecibilidad, pero a costa de su valor nutricional, su tipicidad y su tradicionalidad, y también su exquisito sabor .
Para encontrar fresas, es mejor buscar en los mercados de agricultores locales o, más sencillamente, puede pasear por las áreas donde crecen espontáneamente. Una vez que se obtiene el arbutus, puede preparar deliciosas recetas .
Vamos a conocer 3 recetas con arbutus.
Tarta De Fresa Vegana
ingredientes
> 300 g de fresas;
> 200 g de harina integral;
> 100 g de azúcar de caña;
> 30 g de almidón de maíz;
> 150 g de leche de soja de vainilla;
> 100 g de maíz o aceite de arroz;
> 1 plátano maduro;
> 1 sobre de levadura.
preparación
Al igual que con todas las recetas, es mejor comenzar mezclando los ingredientes sólidos en un tazón y mezclando los ingredientes líquidos en otro recipiente. Luego juntaremos la harina, el azúcar moreno, el almidón de maíz y la bolsita de levadura .
Por separado, en un cilindro de plástico colocaremos la leche vegetal y el aceite que luego se agregarán al recipiente con los ingredientes secos. Aparte, lavaremos los árboles de fresa, los limpiaremos bien y luego los mezclaremos con el plátano .
Esta mezcla de frutas se agregará al tazón para que se mezclen uniformemente. En este punto, podemos encender el horno para calentarlo a 180 grados y prepararemos un molde para pasteles con un poco de aceite y harina para evitar que la tarta se pegue durante la cocción.
Una vez que la mezcla se haya vertido en la sartén, la dejaremos cocer durante unos 30 minutos. Aquí está lista la tarta de fresas: dulce, ligera y realmente deliciosa .
Focaccia De Fresa
ingredientes
> 500 g de fresas;
> 260 g de harina;
> 180 g de azúcar;
> 40 de aceite de oliva;
> 150 ml de crema vegetal;
> 4 bananas;
> media bolsa de levadura;
> Un vaso pequeño de licor para macerar los frutales.
preparación
Lavamos los arbutus y los ponemos en reposo durante 3 horas con 80 gramos de azúcar y un vaso pequeño de licor. En un molde engrasado y enharinado, colocamos los árboles de fresa drenados del líquido y los colocamos en el fondo de la sartén, triturándolos y nivelando con una cuchara .
En un bol, en lugar de eso, preparamos la masa mezclando primero los ingredientes secos y luego los líquidos . Los plátanos deben mezclarse con aceite y crema vegetal con una batidora de inmersión. Además agregaremos el líquido de la maceración de los árboles de fresa hasta que la mezcla sea bastante homogénea y suave.
Finalmente, verteremos la mezcla en el molde intentando no mover los árboles de fresa en la base del molde. En la parte más alta podemos decorar con algunos fresas maduras enteras y hermosas . Luego hornearemos a 180 grados durante 30 minutos y luego bajaremos el horno para terminar de cocinar con un pedazo de papel para hornear sobre el molde para mantener suave la torta de arbutus .
Galletas de fresas
ingredientes
> 80 g de harina;
> 80 g de harina de espelta;
> 70 g de azúcar de caña;
> 60 ml de aceite de maíz;
> 1 plátano;
> media bolsa de levadura;
> una pizca de sal;
> además, se requieren 70 g de mermelada de fresa (300 g de fresa y 100 g de azúcar de caña).
preparación
Para esta receta comenzaremos con la preparación de mermelada de fresa que comenzará con el lavado de las frutas. Más adelante, como para cualquier mermelada, cocinaremos el corbe de fresa con azúcar a fuego muy bajo .
Sin embargo, el procedimiento consiste en poner solo los árboles de fresa primero para calentarlos, luego quitarlos para pasarlos con un molino y finalmente devolverlos para agregarlos a la sartén junto con el azúcar.
Como el atasco comenzará a hervir, será suficiente esperar 5 o 10 minutos para que esté listo como un atasco para usarlo en unos pocos días.
En lugar de la masa para galletas, comenzaremos combinando los ingredientes secos en un tazón y luego agregaremos el aceite y el plátano mezclado. Mezclaremos todo de forma homogénea y lo dejaremos reposar en la nevera, envuelto en una envoltura de plástico, durante al menos una hora.
Luego prepararemos las galletas ya sea a mano o utilizando moldes. Lo importante es hacer un hueco en la parte superior donde colocaremos la mermelada al final de la cocción .
En este punto, las galletas deben cocinarse a 180 grados durante 5 minutos y luego retirarse del horno, volverse y volver a colocar en la sartén agregando la mermelada de fresa en los huecos de las galletas.
Se requerirán aproximadamente 5 u 8 minutos para terminar de cocinar. Una vez que salen del horno y se dejan enfriar, las galletas de arbutus están listas.
