Las flores de malva se encuentran entre las flores más comunes que se pueden recoger y son muy fáciles de reconocer gracias a su hermoso color rosado con vetas moradas centrales y el pistilo que sobresale; Los 5 pétalos tienen la forma de un corazón y crean una corola bien abierta de aproximadamente 2 centímetros de diámetro.
La planta de malva se encuentra comúnmente durante el año, desde la primavera hasta el otoño y, por lo tanto, se cosecha justo en el momento de la floración.
Tiene la característica de cambiar de forma dependiendo de donde crece : se puede encontrar muy bajo, casi arrastrándose, o desarrollado en altura casi como un arbusto; también las dimensiones cambian dependiendo de si está en condiciones óptimas o no.
Sin embargo, las flores permanecen claramente identificables y su forma no cambia; solo su color típico, llamado color malva, puede variar y tiende más al rosa o al violeta . Una vez cosechados se pueden utilizar frescos o secos .
Flores frescas de malva
Hay muchas flores comestibles (es decir, comestibles) que son en su mayoría desconocidas, pero que alguna vez estuvieron presentes en la cocina tradicional; Las flores frescas de malva pueden considerarse como cualquier otro alimento para la cocina .
Las flores, y en particular las flores de malva, contienen pigmentos típicos que a menudo tienen fuertes propiedades antioxidantes . Por lo tanto, el consumo de las flores en la alimentación permite absorber principios activos y nutrientes que normalmente no se comen o que encontramos a lo sumo en la cáscara de las frutas, otra parte de los alimentos que se elimina cada vez más.
Además de estas sustancias, las flores contienen polen y néctar que, además de ser muy agradables al gusto, son beneficiosos para el cuerpo, ya que son azúcares simples y sustancias nutricionales específicas.
Gracias a las antocianinas con propiedades antienvejecimiento y antioxidantes, las flores de malva pueden ser incluidas en la preparación de muchos platos.
Uso de flores frescas de malva.
En la cocina se pueden agregar flores frescas de malva a las grandes ensaladas mixtas de vegetales crudos. Una ensalada de verano clásica podría estar compuesta de lechuga, radicchio, zanahorias, tomates, pepinos, algunas flores de malva, borraja y caléndula, y finalmente semillas de avellana, almendra o anacardo picadas : una ensalada grande que proporciona muchos nutrientes de una manera verdaderamente completa. nuestro bienestar
Además, las flores de malva se pueden usar como ingrediente de la pasta o los espaguetis salteados o en risottos calientes: solo agréguelos a la salsa al final de la cocción .
Una receta simple es freír abundantes cebollas colocando varios capullos de flores de caléndula frescos o en escabeche y un puñado de flores de malva. Por separado, cocinamos los espaguetis y salteamos todo, agregando hierbas aromáticas al gusto. Un plato rápido, fácil y sorprendente para los huéspedes que no conocen la cocina con flores comestibles.
Además de la malva, ¿qué flores usar en la cocina?
Flores secas de malva, beneficios y usos.
Las flores de malva, después de ser recolectadas, pueden secarse en un lugar que debe ser oscuro y bien ventilado, para evitar que pierdan sus propiedades beneficiosas durante el secado.
Una vez secas, las flores de malva se pueden guardar durante un año, en un frasco protegido de la luz . Por lo general, las flores de malva secas se utilizan para preparar infusiones y también se combinan con hojas de malva .
Aquí está la preparación común de la infusión de malva:
> 5 gramos de flores y hojas de malva.
Deje las flores y las hojas de malva al menos 8 minutos sumergidas en agua hirviendo; Añadir la infusión de malva al gusto.
Este té de hierbas es particularmente útil para muchos problemas estomacales o dolores de garganta ; de hecho, la malva tiene la capacidad de suavizar, calmar y quemar las membranas mucosas. La malva contiene mucílagos, sustancias capaces de crear una película protectora sobre los tejidos, las paredes y las membranas mucosas con las que entran en contacto, lo que permite la protección contra ataques externos y la curación de posibles excoriaciones, lesiones o inflamación de las células superficiales.
Esta infusión también está indicada en caso de problemas íntimos : los lavados vaginales con malva son muy efectivos contra la irritación porque ayudan a curar la membrana mucosa y la piel.
En el caso de pequeñas úlceras en el tracto gastrointestinal, la inflamación y la excoriación de la garganta causadas por la tos y el dolor de garganta es posible preparar una maceración con flores y hojas de malva para dejarlas sumergidas en agua a temperatura ambiente toda la noche.
Por la mañana se habrá extraído el mucílago y se podrá beber el macerado con un fin emoliente y protector de las membranas mucosas inflamadas .
Otros usos de las flores de malva.
Las flores de malva también se utilizan como guarnición en platos de alta cocina o también en creaciones artesanales y decoupage o en obras artísticas, precisamente por su belleza y su color particular.
A veces incluso se utilizan para teñir tejidos de forma natural o para extraer colores para quienes pintan. En algunos países, las flores de malva son un ingrediente en elixires y jarabes de bebida diluidos en agua con un sabor agradable y útiles para el bienestar.
