Los platos vegetarianos se oponen a la dieta disociada.
Cuando se trabaja en la preparación de platos vegetarianos, es aún más necesario tener en cuenta la teoría definida de " combinación de alimentos ", es decir, la combinación de alimentos y alimentos, para la preparación de los mismos. Los que siguen una dieta vegetariana, por ejemplo, sin duda habrán tomado algunas precauciones para tomar la cantidad correcta de vitamina B12 y otros nutrientes fundamentales.
Por lo tanto, es bueno prestar especial atención. Según los científicos de alimentos que han pensado en platos y comidas combinados, primero Graham en el siglo XIX, seguido por su alumno Shelton, padre de la famosa "dieta disociada", para funcionar mejor, las enzimas necesitan hágalo en un alimento a la vez, sin tener que trabajar con diferentes tipos de enzimas para digerir diferentes alimentos; Este tipo de dieta, que esencialmente ofrece comidas monotemáticas, para nutricionistas vegetarianos, y no solo, es decididamente cuestionable.
Qué asociar en platos y comidas vegetarianas.
En las dietas vegetarianas, yendo en contra de la idea de las asociaciones de comida de Shelton, se pueden encontrar combinaciones de platos vegetarianos a base de cereales y frutas, leguminosas y proteínas de cereales, quesos y frutas, y esto no parece ser en absoluto en detrimento de digestión, por cierto. La dieta vegetariana es una fantasía de colores y sabores que combina varios alimentos en una sola comida y disfruta introduciendo nuevos, que tal vez ni siquiera hayan sido considerados antes: copos de avena, cereales o pasta de espelta o de cereales integrales, brotes, arroz. De todo tipo, seitán, tofu, mijo, varias semillas y nueces de todo tipo, especias, etc.
A diferencia de la dieta disociada, la dieta vegetariana está diseñada para mezclarse y variar, según la consideración de que los alimentos en sí están compuestos de diferentes bases. Si uno piensa en las poblaciones más pobres, o en aquellas que no pueden pagar la carne, nacen combinaciones que dieron lugar a platos vegetarianos completos, como el arroz con lentejas en la India, el cuscús con garbanzos en África, el arroz, los frijoles y la carne. Yuca en América del Sur . En resumen, hay alimentos para una dieta vegetariana combinada que los que son vegetales deben tener siempre sobre la mesa, que pueden disfrutar mezclando entre sí. Y por qué no, en su tiempo libre, cuando esté lejos de la estufa, hojee algunas páginas de comida vegetariana, un libro de Lepetit De la Bigne y Amante, para comprender mejor las combinaciones, el realce del sabor y la exaltación de los principios nutritivos.
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