Febrero, un mes aún muy frío, es hora de sopas y platos calientes.
La naturaleza todavía ofrece los diferentes tipos de repollo, alcachofas, espinacas, radicchio ... y podemos aprovechar nuestra despensa de verduras secas para crear sopas. También es el mes del carnaval, que nos ofrece la oportunidad de jugar un poco más en la cocina. Aquí están las cinco recetas que ofrecemos para su dieta de febrero.
Risotto de pera, nuez y stracchino.
Ingredientes para 4 personas.
> 350 gramos de arroz carnaroli;
> 1 pera mediana o dos pequeñas;
> 1 vaso pequeño de vino blanco;
> 1 litro de caldo de verduras;
> 100 gramos de stracchino;
> chalotes ;
> 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra;
> sal;
> 30 g de semillas de nuez .
preparación
Freír el chalote finamente picado en el aceite, agregar el arroz y tostarlo. Añadir el vino blanco. Vierta lentamente el caldo y cocine el arroz hasta que esté medio cocido. Agregue la pera cortada en cubos muy pequeños y cocine hasta que siempre agregue caldo de verduras. Sazone con sal y, con el calor apagado, agregue el stracchino y agregue las nueces picadas.
Radicchio al horno
El radicchio horneado es una receta muy simple y rápida, por lo que también es adecuado para aquellos con poco tiempo para cocinar. Muy pocos ingredientes son suficientes: radicchio, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
preparación
Limpie el radicchio, lávelo y séquelo con un paño. Córtalo en cuartos a lo largo . Arregle los cuartos de radicchio en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear, sin superponerlos, y agregue aceite de oliva, sal y pimienta. Hornee a 180 grados durante 15 minutos, girando un par de veces, por ejemplo, después de 5 y 10 minutos.
Retirar del horno y servir de guarnición.
Pasta con sabor a romero y garbanzos.
Ingredientes para 4 personas.
> 350 g de garbanzos secos;
> 200 g de ditalini rayado;
> 1 diente de ajo;
> aceite de oliva virgen extra;
> 1 ramita de romero ;
> 1 diente de ajo ;
> pimienta
> 1 hoja de laurel ;
> 1/2 cebolla.
preparación
Remoje los garbanzos durante la noche o durante 12 horas . Enjuáguelos y cocínelos en agua a la que habrá agregado una hoja de laurel y un diente de ajo. Cuando esté cocido, dore una cebolla picada y el romero en un poco de aceite de oliva virgen extra, agregue los garbanzos y mezcle bien. Cocine la pasta por separado, agregue a los garbanzos y termine con un chorrito de aceite crudo y pimienta.
Tarta De Hoja De Remolacha
ingredientes
> Hojas de 8/10 remolachas rojas (dependiendo del tamaño de la remolacha, en total se necesitan unos 800 gramos de hojas)
> 1 huevo
> 3 cucharadas de pan rallado
> 1 cucharada de queso parmesano
> 2 lonchas de queso emmenthal
> sal
> Manteca vegetal o margarina.
Si le resulta difícil encontrar hojas de remolacha, puede usar las acelgas.
preparación
Lave las hojas de remolacha o las remolachas y cocine en agua con sal . Deben permanecer al dente. Escúrrelos muy bien y córtelos con unas tijeras. Engrasar el fondo de una fuente de horno y pasar alrededor de la mitad de las migajas de pan en él, distribuyéndolo bien sobre todo el fondo y también en los bordes. Batir el huevo y agregarlo a las verduras, si lo desea también puede agregar una cucharada de leche. Coloque las verduras en la sartén y sazone con una cucharada de queso parmesano, las rebanadas de queso cortadas y las tiras y el resto de las migas de pan. Termine con unos cuantos mechones de mantequilla o margarina y hornee a 180 ° durante 15/18 minutos.
Buñuelos de manzana
Terminamos con un postre de carnaval, buñuelos de manzana . Los fritos deben incluirse con moderación en la dieta, pero en Carnival podemos hacer una excepción a la regla.
ingredientes
> 2 manzanas renette;
> 130 g de harina;
> 30 g de azúcar;
> 25 g de mantequilla o margarina derretida;
> 125 g de cerveza;
> 1 huevo;
> 1 cucharadita de levadura de cerveza;
> aceite de girasol alto oleico;
> azúcar glas.
preparación
Prepare la masa vertiendo la harina, el azúcar, la mantequilla derretida, la yema de huevo, la cerveza y el polvo de hornear en un recipiente. Mezclar bien y agregar la clara de huevo batida. Deje reposar la masa durante 30 minutos. Pelar las manzanas, quitar el torso y cortarlas en rodajas redondas de aproximadamente una pulgada de grosor. Sumergir las rodajas de manzana en la masa y freírlas, algunas a la vez, en aceite de girasol con alto contenido de ácido oleico. Escurrir los panqueques en papel de cocina y terminar con azúcar glas.
