El curry es una mezcla de especias utilizadas en el este, especialmente en la India .

También conocida con el nombre de masala, esta mezcla de especias incluye tradicionalmente: comino, cilantro, chile, cardamomo, canela, cúrcuma, alholva, clavo, pimienta negra y jengibre .

Si consideramos 100 gramos de curry en polvo, encontraremos aproximadamente un 60% compuesto de carbohidratos, un 30% de grasas vegetales y un 10% de proteínas. Además, el curry tiene una gran riqueza de vitaminas como A, D, E, K y las del grupo B.

También la cantidad de sales minerales es conspicua y podemos encontrar hierro, magnesio, calcio, manganeso, potasio, sodio, selenio, fósforo, cobre y zinc .

Además, en el curry hay muchos antioxidantes que combaten los radicales libres, así como los ingredientes activos de diferentes hierbas como la capsaicina, la curcumina y varios aceites esenciales.

Cada una de las especias presentes en la mezcla de curry proporciona propiedades nutricionales y curativas específicas para nuestro cuerpo.

Propiedades del curry

La mezcla de especias que componen el curry, por lo tanto, tiene muchos efectos beneficiosos para el cuerpo y, en particular, esta mezcla tiene la capacidad de contrarrestar el riesgo de formaciones tumorales. Por ejemplo, la cúrcuma con su ingrediente activo, la curcumina, es capaz de inhibir la formación de células cancerosas y también logra detener la síntesis de sustancias que causan inflamación en el cuerpo. Los efectos positivos se han correlacionado con la lucha contra las células cancerosas en los cánceres de mama, sangre, piel y próstata .

También tiene propiedades antineoplásicas y de prevención de enfermedades degenerativas como el Parkinson, la esclerosis múltiple y el Alzheimer .

El curry también tiene una acción antiinflamatoria con la capacidad de dilatar el sistema sanguíneo, que afecta particularmente a los vasos, equilibrando así el colesterol y el nivel de azúcar en la sangre. El curry se convierte así en una ayuda contra el colesterol malo que activa sus propiedades anti-colesterol y también logra regularizar el índice glucémico con efectos positivos para quienes padecen diabetes. Los efectos sobre la estimulación de la circulación sanguínea están dados, en particular, por el pimiento que también logra combatir la retención de agua y con ella también las imperfecciones de la celulitis.

El comino presente en el curry contiene aceites esenciales capaces de combatir los problemas del meteorismo y la hinchazón del abdomen y resolver estas enfermedades intestinales. Promueve el proceso digestivo, estimulando la secreción glandular y contrarrestando los síntomas de náuseas y vómitos.

Estas especias tienen propiedades purificantes, antibacterianas y desinfectantes en el área del intestino, creando un ambiente inadecuado para el desarrollo de bacterias y microbios dañinos. Esto previene la aparición de infecciones y también promueve el desarrollo de la flora bacteriana intestinal.

El curry también parece ser capaz de estimular la mucosa gástrica para contrarrestar las molestias y dolores abdominales, además de tener propiedades estomáticas dadas por el comino, el cardamomo y el jengibre que pueden aliviar quemaduras, espasmos, contracciones e hinchazón en el tracto gastrointestinal.

El curry es un buen analgésico gracias a la presencia de capsicina contenida en el chile y en algunas mezclas también se utiliza nuez moscada, que también es rica en el mismo ingrediente activo.

Finalmente, el curry tiene propiedades adelgazantes gracias a los efectos de estas especias que logran regular el metabolismo y ayudan a quemar grasa. En particular, la canela actúa disminuyendo la sensación de hambre, mientras que el chile y el jengibre ayudan a aumentar la velocidad con la que se usan las calorías. El curry se utiliza así en dietas bajas en calorías.

Lea también Cómo hacer curry >>

Contraindicaciones del curry

Esta mezcla de especias puede ser demasiado fuerte para algunas personas que tienen problemas de salud particulares. Por ejemplo, los chiles pueden causar irritación, especialmente en el tracto urinario y esto se debe a su capacidad intrínseca como "elemento de calentamiento de fuego".

La pimienta tampoco está indicada para personas que sufren problemas gastrointestinales como gastritis y úlceras. Las personas que están sujetas a la formación de cálculos biliares deben evitar el uso de cucuma porque tiene propiedades que estimulan la secreción de ácidos biliares y, por lo tanto, agravan este trastorno.

No hay problema en cambio, por el uso de curry durante el embarazo y durante la lactancia, tendremos que evaluar si el bebé aprecia el sabor de la leche. De hecho, la sustancia picante llamada capsicina, que está presente en la pimienta y en la pimienta de chile, pasa a la leche materna liberando la conocida sensación de picante. En Italia no se recomienda su uso durante la lactancia y para niños pequeños porque el tracto digestivo de los niños puede no estar listo para tales especias.

Sin embargo, en el otro lado del mundo, en los países del este como India, el curry está tan arraigado en la tradición que las madres lactantes acostumbran a sus bebés a reconocer el sabor típico de los alimentos cocinados en su país de origen. Y esto sin efectos negativos para los niños.