Los frijoles son alimentos preciosos, especialmente para aquellos que siguen una dieta vegana y vegetariana .
Después de todo, todas las leguminosas son, de hecho, a menos que sufra de trastornos intestinales, nunca se debe perder ni las lentejas, los garbanzos ni los guisantes, ya que enriquecen el cuerpo con proteínas vegetales saludables y útiles.
Es recomendable compartir su presencia en la mesa en tres o cuatro comidas semanales, alternando con otras fuentes de proteínas.
Sin embargo, a menudo, y este es otro de los bloques en la preparación de legumbres, no tienes ideas sobre cómo prepararlas y terminas poniéndolas en ensaladas, o en las recetas habituales, como canelinos en un ave pequeña o en sopas clásicas, risottos y pastas de tradición.
En su lugar, aquí hay algunas recetas veganas fáciles y rápidas que puede preparar para variar un poco sobre el tema, capaz de apreciar los frijoles incluso para aquellos que no son veganos o vegetarianos.
Pastel De Carne De Alubias Rojas
Ingredientes :
> 400 gramos de alubias borlotti,
> 400 gr de alubias rojas,
> 2 zanahorias
> 400 g de hierbas frescas,
> 1 cebolla,
> 1 tallo de apio,
> 1 diente de ajo y algunas hojas de laurel (opcional),
> romero
> salsa de soja,
> nuez moscada,
> medio limón,
> Un puñado de avellanas picadas,
> 5 cucharadas de pan integral rallado,
> Sal de mar entera, pimienta.
Preparación : preparar una mezcla con cebolla, apio, romero, salsa de soa, poner en una sartén con una pizca de sal, la hoja de laurel y el ajo entero; cocinar durante unos 10 minutos.
Agregue los frijoles cocidos y picados en trozos, y continúe cocinando por otros cinco minutos. Una vez apagado, agregue las migas de pan y el aceite de oliva virgen extra, un rasguño de nuez moscada, pimienta negra recién molida. Engrasa un molde grande de torta y coloca la mezcla sobre él, dejando una ranura en el centro.
En el orificio central, coloque un lecho de hierbas crudas finamente picadas y las zanahorias enteras se limpiaron y blanquearon previamente. Cubrir con la mezcla de frijol restante, presionando todo bien. Agregue una capa de aceite y salsa de soja y avellanas a la superficie. Hornee a 200 ° C durante unos 45 minutos antes de servir.
El Gallo Pinto, arroz y frijoles de Costa Rica.
Ingredientes :
> 6 tazas de frijoles negros mexicanos,
> 6 de arroz integral,
> 2 cebollas,
> un aguacate,
> un tomate,
> cilantro fresco,
> crema de verduras,
> aceite de oliva virgen extra,
> Sal y pimienta.
Preparación : después de remojarlos, hervir los frijoles, cocinarlos durante unos 40 minutos. Picar una cebolla blanca y agregarla a la mitad del cilantro picado y los tomates picados gruesos, sazonar con aceite.
Luego tome una sartén y agregue el resto de la cebolla y el cilantro picado, saltee durante unos minutos; Luego agregue los frijoles cocidos, luego la sal, la pimienta, la mezcla de tomate y cebolla, y el arroz. Cocine a fuego lento durante el tiempo indicado, revolviendo ocasionalmente. Sevire acompañado de rodajas de aguacate y crema vegetal.
Flan De Alubias Cannellini
Ingredientes :
> 300 gramos de frijoles cannellini hervidos,
> una cebolla fresca de primavera,
> un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
> sal, pimiento rojo,
> migas de pan
> albahaca fresca
Preparación : en una sartén con un chorrito de aceite, freír la cebolla cortada en rodajas, agregando chile y sal. Luego hacer saltar los frijoles. Mezcla todo con la batidora o licuadora y agrega una cucharada de migas de pan. Rellene tres o cuatro moldes redondos, engrasados con aceite y espolvoree con pan rallado. Hornee durante unos diez minutos a 180 ° C, luego sirva con ensalada o tomates frescos.
