Existen muchas especies de tomillo con características muy diferentes de cultivar a cultivar. Algunos machos tienen rodamientos erectos y, por lo tanto, forman cojinetes o casquillos incluso de un tamaño considerable, mientras que otros se desarrollan más horizontalmente creando esteras en el suelo.
Algunos timi son más adecuados para su uso en la cocina, mientras que otros son más utilizados por su belleza ornamental en el jardín. Vamos a conocer algunas de las variedades de tomillo.
Descripción de la planta
El tomillo es una planta herbácea perenne con pequeñas hojas ovoides o elípticas y su color varía de verde claro a verde oscuro, con tonos de amarillo, blanco o gris, según la variedad de tomillo.
Sus flores son muy pequeñas y tienen una forma de labio, de hecho, la familia botánica a la que pertenecen las plantas de tomillo es la del Labio . El color de las flores puede variar de blanco a rosa, de violeta a rojo y el período de floración se extiende desde el final de la primavera hasta los primeros resfriados que ocurren a fines del verano.
El tomillo es una planta aromática, de hecho contiene, dentro de sus hojas, pequeñas gotas de aceite esencial que le dan el olor y el sabor típicos al tomillo. El tomillo se utiliza tanto para las hojas como para las flores por su aroma y por las propiedades beneficiosas que aportan a nuestro cuerpo.
Timo vulgar
Thymus vulgaris es la más conocida de las especies de tomillo, precisamente porque es la más utilizada en la cocina como condimento y especia. Este tomillo crece espontáneamente en las tierras mediterráneas donde se encuentra drenado, calcáreo y bien expuesto al sol.
Las hojas son muy pequeñas en tamaño menos de un centímetro, su forma es lanceolada y el color es un verde que tiende a gris. La parte inferior de la hoja tiene un ligero descenso.
Las flores son blancas o rosadas, siempre pequeñas en tamaño y florecen desde abril hasta finales del verano.
Este tomillo ya era utilizado por los antiguos tanto por sus propiedades terapéuticas para combatir la tos y los resfriados como por amor en la cocina para dar sabor a los platos.
En la aromaterapia de thymus vulgaris, se extrae el aceite esencial de timol, que en fitoterapia es útil como fungicida natural . Este tomillo es amado incluso por las abejas que lo convierten en una excelente miel con propiedades balsámicas y expectorantes ya conocidas en la antigua Grecia.
Timo serpillum
El Thymus serpillum como su nombre indica tiene un hábito rastrero que cubre la superficie del suelo creando un césped. Este tomillo crece en toda Europa y particularmente en las tierras del norte, pero también en el área del Mediterráneo y en Asia. Prefiere suelos drenados, arenosos, bien expuestos al sol.
Las ramas del Thymus serpillum son más largas y glabras que la variedad Vulgaris. Las otras características varían considerablemente dependiendo de las condiciones en las que crece, de hecho, dependiendo del clima y el tipo de suelo que puede tener flores de color rosa, blanco o púrpura, puede variar la altura y también cambiar el porcentaje de aceite esencial dentro del las hojas.
Sin embargo, estas variaciones no afectan su uso tanto culinario como terapéutico, por lo que el Serpillum se usa ampliamente para la creación de remedios naturales . En los jardines y, en particular, en los rosales, este tomillo a menudo se cultiva porque crea una alfombra de flores que se extiende notablemente en forma horizontal y es extremadamente aromática. Además, es muy importante que el pisoteo sea muy rústico y robusto.
Timo citriodoro
El timo citriodoro es un tomillo con un sabor particular a limón . En comparación con otras especies de tomillo que necesitan una exposición extremadamente soleada, el Thymus citriodorus también crece bien en una posición de media sombra.
Sin embargo, no le gustan los humedales y el agua estancada, por lo que el suelo adecuado para su cultivo permanece seco y suelto. Su tallo es erecto y puede crecer hasta 50 centímetros de altura.
Las hojas pueden ser verde oscuro o tener tonos que van desde el amarillo intenso hasta el amarillo dorado. Además pueden ser sólidos o con variaciones o manchas de color. Las flores suelen ser blancas, siempre recogidas en inflorescencias de espigas.
Del timo citriodoro, las hojas se utilizan en particular para dar sabor a los platos gracias a su intenso aroma a limón.
Tanto los frescos como los secos son excelentes, ya que el tomillo aún conserva su aroma incluso después del secado. Podremos utilizar este tomillo para muchas preparaciones de confitería en sorbetes y helados, en cremas y mousses, en licores e infusiones.
Thymus pseudolanuginosus
El Thymus pseudolanuginosus es conocido precisamente por su cojinete que cubre el suelo que se eleva desde él hasta un máximo de 3 centímetros.
Este tomillo es muy similar al musgo, aunque es un tomillo real, tanto por el contenido de aceites esenciales, típicos de estas plantas, como por las características botánicas de estas plantas herbáceas perennes.
Entre las variedades de tomillo es, sin duda, la que más se usa como cobertura del suelo en los jardines, incluso si no es fácil encontrarla para su venta en viveros o en tiendas especializadas como la agraria.
conclusiones
Existen otras numerosas especies y subespecies de tomillo que han sido seleccionadas y cultivadas a lo largo del tiempo por entusiastas y aún hoy nacen nuevas variedades.
De hecho, la planta de tomillo es fácilmente cultivable y, como hemos dicho, tiene numerosos usos, desde ornamental hasta culinario y curativo. Para elegir la variedad de tomillo más adecuada para nosotros, siempre será bueno buscar el asesoramiento de un experto en el campo o elegir entre las variedades más conocidas y más comunes que hemos enumerado.
