La fruta exótica que desengrasa.
Después de las vacaciones, querrá desengrasar el estómago y el paladar con muchas frutas y vitaminas saludables. Aquí está el mango, una fruta con propiedades beneficiosas infinitas, rica en vitamina A , que es útil contra el estreñimiento, la retención de agua y el estrés . Se sirve como postre o postre, pero también se combina con platos de sabor exótico, que lo consideran como protagonista junto con las verduras. Pescado o carne, o como acompañamiento de quesos frescos o añejos en el famoso chutney indio de mango.
Aquí hay tres recetas rápidas y fáciles de preparar.
Mousse De Mango Con Crema Blanca
Ingredientes para 4 tarros / tazas :
> 250 g de yogur griego blanco y magro;
> 200 g de ricotta fresca;
> Aproximadamente 50 g de azúcar glas (reemplazable con 4 cucharadas de miel, o tres de jarabe de arce o agave);
> un par de mangos maduros de tamaño mediano;
> jugo de limón o lima;
> Algunas hojas de menta.
preparación
Mezcla el mango pelado y picado (reserva algunas piezas para decorar) con jugo de limón o lima y dos cucharadas de azúcar o el edulcorante favorito, hasta obtener una mousse suave.
Mientras tanto, vierta la ricota en un tazón y bátalo con un batidor eléctrico o con el yogur y el azúcar restante o el edulcorante natural. Primero vierta la crema blanca en la parte inferior de los tazones o frascos, terminando con la mousse de mango, unas cuantas hojas de menta fresca y el mango cortado en pequeños cuadrados.
Dejar reposar durante otra media hora en la nevera antes de servir.
Ensalada De Mango, Tofu Y Nuez
Ingredientes para 4 personas:
> un paquete de tofu;
> un mango maduro;
> Espinacas frescas y ensalada de valeriana al gusto;
> un puñado de granos de nuez;
> vinagreta obtenida mezclando tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dos cucharadas de vinagre balsámico, un par de pizcas de sal rosada y pimienta negra recién molida;
> Crutones De Pan.
preparación
Lavar la espinaca y la valeriana, preparando una base para cada plato. Coloque el mango cortado en cubos encima, el tofu previamente hervido con agua y salsa de soja durante unos minutos, se deja enfriar y se corta en tiras. Luego termine con las nueces picadas, el aderezo de vinagreta con vinagre balsámico y pan tostado al gusto.
Chutney De Mango
Ingredientes para un tazón pequeño de chutney (3/4 personas):
> un mango grande y maduro;
> jengibre fresco, una pequeña pieza;
> media cebolla roja;
> medio diente de ajo;
> un par de cucharadas de azúcar de caña en bruto;
> una cucharada de vinagre de manzana;
> media cucharadita de cúrcuma y mitad de cardamomo en polvo;
> polvo de chile;
> Semillas de mostaza.
preparación
Pelar el mango y cortarlo en trozos pequeños. Picar la cebolla, el ajo y el jengibre fresco . En una cacerola pequeña, derrita el azúcar con el vinagre, agregue el mango, la cebolla picada y las hierbas y todos los demás ingredientes.
Luego agregue un poco de agua para cubrir el mango, cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, revolviendo con frecuencia. Cuando el agua se haya evaporado, apague el fuego, deje que se enfríe y manténgalo en el refrigerador en un recipiente hermético listo para usar.
Cómo elegir el mango
El mango debe ser elegido bien maduro, firme, pesado y fragante . Pero sobre todo viniendo de un mercado justo y solidario . No es fácil determinar la maduración con la vista y los colores, porque cada variedad tiene diferencias sustanciales.
Por lo tanto, es útil tocar y oler: al arrancar la fruta debe ser ligeramente suave a la presión de los dedos, ni demasiado fuerte ni blando . Al acercar el mango a la nariz , debe sentir un olor dulce cerca del tallo . Tenga cuidado si no siente ningún olor o si por el contrario es nauseabundo.
¿Sabías que ahora el mango también se cultiva en Italia? Como explica La Repubblica, ya no hay solo pizza en el sur, sino que en lugar de naranjas, también se cultivan guayaba, mango y papaya.
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