Top vegetal de julio: berenjenas.



La berenjena es inmediatamente verano: a la parrilla, frito, parmesano, es uno de los vegetales más comunes en la mesa en julio y, en general, el verano.

¿Cuáles son las principales características? Las berenjenas son muy ricas en minerales, especialmente potasio, fósforo y magnesio, por lo que nos ayudan a reponer los que perdemos a través de la sudoración, que aumenta en verano. También contienen una buena cantidad de vitaminas, especialmente vitamina A, vitaminas B, vitamina C, vitamina K y vitamina J.

Las berenjenas son muy ricas en agua, bajas en calorías y una verdadera mina de fibra dietética. Estimulan la producción de bilis y promueven el control de la colesterolemia . Finalmente, como todas las verduras de color púrpura, son ricas en antioxidantes.

Existen diferentes tipos de berenjenas que se distinguen por su forma, que pueden ser redondas y ovaladas, y por el color, que va de lila claro a violeta muy oscuro.

Cómo tratar la berenjena

Para disfrutar mejor de las berenjenas, hay que tener en cuenta dos de sus características:

  • Tienen un sabor ligeramente amargo que, sin embargo, puede eliminarse pretratándolos con sal gruesa . Antes de cocinar, deben cortarse en rodajas (o según el corte que requiere la receta) y cubrirse con sal gruesa. Puede ponerlos en un colador con un peso sobre ellos, para favorecer la eliminación de los líquidos responsables del sabor amargo y mantenerlos durante un tiempo. Por lo general, es suficiente media hora, pero por seguridad es mejor mantener una hora.
  • Las berenjenas absorben una gran cantidad de aceite, así que presta atención a cómo se usa la salsa, de lo contrario, corres el riesgo de convertir una verdura baja en calorías en un plato que no sea ligero.

Cómo cocinar berenjenas

Las berenjenas también son excelentes cuando se cocinan simplemente, por ejemplo, a la parrilla o cortadas en rodajas y se dejan cocinar en la bandeja para hornear con sal, orégano y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Un par de recetas?

Berenjenas Rellenas De Queso

Ingredientes para 4 personas :

> 4 berenjenas,

> 200 gramos de scamorza u otro queso fibroso,

> dos rebanadas de pan duro,

> cebolletas,

> Albahaca, sal, aceite de oliva virgen extra.

Procedimiento : divida las berenjenas por la mitad y prepárelas con sal gruesa. En este caso, para eliminar el amargor, es recomendable cortar la pulpa en cortes horizontales y verticales y dejarlos en agua muy fría con sal gruesa durante al menos media hora; Exprímalos y enjuáguelos.

Luego póngalos en el horno a 180 grados durante unos 15 minutos. En este punto, vacíe la pulpa y prepare el relleno con el interior de la berenjena, el queso, las migas de pan y las hierbas aromáticas finamente picadas.

Rellene las berenjenas, sazone con una gota de aceite y cocine en el horno, nuevamente a 180 grados, durante otros 20/25 minutos. Si las berenjenas tienden a quemarse encima, sin cocinar, cubra con papel de hornear y cocine.

Desordenado macarrones con berenjenas

Ingredientes para 4 personas :

> 2 berenjenas bastante grandes,

> una caja de pulpa de tomate,

> albahaca, aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo, sal,

> pan rallado,

> cacioricotta,

> 320 gramos de macarrones.

Preparación : lave las berenjenas, córtelas en cubos y practíquelas con sal. Freír un diente de ajo en un poco de aceite de oliva virgen extra, quitar el ajo, retirar la sartén del fuego y agregar las berenjenas. Déjelos saltear en la sartén por uno o dos minutos y agregue la pulpa de tomate. Sazone con sal y cocine por unos 30/40 minutos.

Cuando esté casi cocido, cocinar la pasta, que debe permanecer muy al dente. Escurrir la pasta y condimentar con la salsa de berenjena. Engrasa un molde para hornear con aceite de oliva virgen extra y cubre el fondo con pan rallado, agrega los macarrones sazonados con la salsa de berenjena, termina con un buen chorro de pan rallado y cacioricotta y hornea a 180 grados durante unos 15 minutos. Decorar con hojas frescas de albahaca y servir.

Dieta de julio: descubre las recetas con frutas y verduras de temporada.

Para saber más:

> Verduras de temporada: julio

> Berenjena y toxicidad

> Berenjena, cómo cultivarla.

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