Cervezas artesanales: qué diferencias.



Como elegir la cerveza

Artesanal o industrial, este es el dilema. Vamos a tratar de averiguar qué rubia es mejor dejar para ser conquistada.

El Parlamento aprobó recientemente la definición de "cerveza artesanal" (Il Sole24Ore), que la define como la cerveza producida por cervecerías independientes (legal y económicamente) que utiliza sus propias plantas de producción y no produce más de 200, 000 hectolitros de cerveza por año; Además, este tipo de cerveza no puede ser sometida a procesos de pasteurización y microfiltración. (Wikipedia.org).

Además, por lo tanto, el factor de producción anual a considerar, también está el factor de pasteurización : la cerveza artesanal no está pasteurizada como la industrial, es decir, no se somete al proceso de cocción que se utiliza para esterilizar la cerveza, y esto normalmente se hace para garantizar una mejor conservación. del producto a lo largo del tiempo.

Respecto a la cerveza artesanal, precisamente se razonan en meses de conservación, que a menudo no van más allá de los seis, mientras que en la cerveza normal hablamos de años.

Los procesos de esterilización y microfiltración de levaduras, característicos de la producción industrial, también tienen su inconveniente: existe el riesgo de aplanar el sabor de la cerveza, privándola de aromas y aromas que hacen que el carácter y la profundidad de una bebida sean tan apreciados.

Ingredientes y costos de la cerveza artesanal.

Por lo general, en el caso de la cerveza artesanal, de hecho puede escuchar el máximo de filtración, lo que garantiza notas de sabor más particulares y que hacen que una cerveza se distinga de la otra, lo que le permite apreciarlas más.

Los maestros cerveceros y artesanos usan ingredientes naturales y 0 km lo más posible; Cuando se lee "cervecería agrícola" en la etiqueta, es posible que también la cebada y el lúpulo provengan del mismo territorio.

Las cervezas industriales, por otro lado, a veces se producen con la adición de aditivos químicos, conservantes o con sustitutos de la malta de cebada, como el arroz y el maíz, que reducen los costos de producción pero comprometen la experiencia de sabor. .

De hecho, el precio es otro factor que marca la diferencia entre los dos tipos de bebida. Por lo tanto, el precio correcto de una cerveza artesanal, como lo anunció la revista Artimondo, no es inferior a 3, 50 euros por la botella de 33 cl.

¡Las cervezas artesanales marcan la diferencia!

En última instancia, en la cerveza artesanal aprendes a reconocer y encontrar los matices que faltan en otras cervezas, que son parte de la creatividad de quienes los dieron a luz. ¿Pero cómo aprendes a degustar una cerveza artesanal? Y sobre todo, en Italia, ¿dónde encontramos las cervecerías?

El sitio Microbirrifici.org nos ofrece un mapa detallado de las microcervecerías dispersas por toda la península, divididas región por región.

También aquí puede descubrir "los estilos, las cervezas y los vasos" en una sección especial dedicada a la educación, y para finalizar, también puede dar un voto completo a la cerveza que se pruebe y compartir opiniones y opiniones con otros usuarios.

Los cursos y los eventos de degustación de cerveza se pueden encontrar constantemente actualizados en el sitio web de Union Birrai, un sitio que también informa sobre festivales y ferias dedicados.

Libros para leer: " Bionda a chi? Cerveza artesanal ... otra historia" por Filippo Bitelli, Andrea Govoni, Michela Zanotti.

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