La canela y el anís estrellado son dos de los aromas más clásicos utilizados para los postres de Navidad, cuanto más notamos la canela, menos el anís .
Si también te gusta esta especia, nos inspiramos en las recetas del norte y otros países para divertirnos haciendo postres originales que la contienen junto con la canela.
Inundamos la casa con delicias invernales: donde quiera que se liberen la cáscara de naranja y la mandarina, se desprenden de los postres, el olor del brioche recién horneado, la canela, el jengibre, el anís, los clavos ... y quien más tenga. fuera!
Buchteln (brioche tirolés) con anís y canela
Ingredientes :
> 300gr de 00 de harina,
> 45gr de mantequilla ablandada a temperatura ambiente,
> 10gr de levadura de cerveza,
> 1 huevo,
> 80ml de leche tibia,
> 40ml de agua tibia,
> 45gr de azúcar,
> 1 cucharadita de canela,
> 1 cucharadita de polvo de anís estrellado,
> Azúcar glas para decorar.
Para el relleno : mermelada o miel al gusto.
procedimiento
En una taza, disuelva la levadura desmenuzada con agua tibia y una pizca de azúcar. En un tazón grande, ponga la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la mantequilla, la leche y el huevo ligeramente batido con canela y anís. Amasar con las manos durante unos diez minutos, obteniendo un impacto suave y homogéneo.
Gire el horno a 40 ° y deje que la masa suba en la masa durante aproximadamente una hora. Ahora extiéndalo con un rodillo y forme cuadrados de aproximadamente 10 cm en cada lado; poner una cucharada de mermelada o miel en el centro; ciérrelos bien y colóquelos con el cierre en la parte inferior en un molde redondo ligeramente engrasado, dejando espacio entre ellos porque se hincharán más durante la cocción.
Cepille la superficie de la bolsa con un poco de mantequilla derretida a la que ha agregado una pizca de canela y deje que vuelva a subir durante 1 hora, siempre en el horno a 40 °. Después de este tiempo, aumente la temperatura del horno a 180 ° C y cocine el brioche durante 25/30 minutos, hasta que se doren. Retire las bolsas del horno y sírvalas cuando estén calientes, espolvoreadas con azúcar glas.
Alguna información nutricional sobre dulces navideños tradicionales.
Crumble de manzana, anís estrellado y canela.
Ingredientes para la parte superior de la migaja :
> 300 gramos de harina 00,
> 200 gramos de azúcar de caña entera,
> 200 gramos de mantequilla cortada en trozos y ablandada a temperatura ambiente,
> Una pizca de sal.
Para el relleno :
> 75 gramos de mantequilla,
> 1 kilo de manzanas peladas, limpiadas y cortadas en trozos de unos dos centímetros,
> 150 gramos de azúcar glas,
> 5 estrellas de anís,
> Un palito de canela.
procedimiento
Precalentar el horno a 200 ° C. Prepare la parte superior de la migaja poniendo la harina y el azúcar en un tazón grande, mezclándolos bien; tome unos cuantos cubos de mantequilla a la vez y frótelos con harina y azúcar, trabajando con las yemas de los dedos, como para formar grandes migajas de pan. Difundir la mezcla en una bandeja para hornear formando una capa delgada.
Hornee en el horno durante unos 5 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Retire del horno y rompa con un tenedor, vuelva a colocarlo en el horno y repita la misma operación un par de veces.
Retirar del horno y preparar el relleno. En un tazón, derrita la mantequilla en un baño María hasta que se forme una espuma ligera, agregue el anís para darle sabor a la mantequilla. Finalmente, agregue las manzanas, el azúcar y la canela y cocine juntos, revolviendo frecuentemente, hasta que el azúcar se haya disuelto completamente y las manzanas estén suaves. Ahora quita la canela y el anís.
Tome un molde para hornear de cerámica resistente o con pyrex, coloque la mezcla de frutas en la parte inferior y luego extienda el desmenuzado. Asegúrate de que el horno esté caliente (200 ° C) y cocina durante unos 20 minutos, o hasta que la migaja tenga un color dorado agradable y la mezcla de frutas comience a formar burbujas en los lados. Se deja enfriar, pero no demasiado: lo ideal es servirlo caliente con helado de vainilla, crema batida u otras cremas al gusto.
Galletas de arbol de navidad
Ingredientes para galletas :
> 500 gramos de harina 00,
> 150 gramos de mantequilla blanda,
> un huevo y una yema,
> 65g de miel,
> 150gr de azúcar de caña integral,
> 2 cucharaditas de jengibre en polvo,
> 2 cucharaditas de canela en polvo,
> pimienta negra fina solo un pellizco,
> 1 pizca de nuez moscada,
> 1 cucharadita de polvo de anís estrellado,
> 1 pizca de sal.
procedimiento
En un bol mezclar la harina, el polvo para hornear, las especias y una pizca de sal. Mientras tanto, derrite la mantequilla con la miel y el azúcar en un baño María. Cuando se haya vuelto un poco espeso, viértalo sobre los otros ingredientes, finalmente agregando el huevo entero y la yema.
Mezcle bien hasta que la masa esté compacta y suave, y déjela reposar en el refrigerador durante aproximadamente media hora envuelta en una envoltura de plástico.
Cuando la masa se haya asentado en el refrigerador, extiéndela y recorta los moldes de Navidad que más te gusten. Hornee en un horno precalentado a 180 ° durante 10 minutos usando una bandeja para hornear con papel pergamino. Si quieres colgarlos en el árbol, ¡recuerda hacer un pequeño agujero en cada galleta!
