Evitar las filas en la carnicería es más simple y más saludable de lo que uno podría creer.
Un buen menú vegano o vegetariano es lo que se necesita para celebrar la Pascua con serenidad, sin tener que sacrificar ningún animal y, como dijo la ecléctica Marguerite Yourcenar, sin tener que "digerir el sufrimiento".
Dentro del menú, el inevitable y delicioso pastel de pasqualina, en la versión vegana, por supuesto, perfecto también para aquellos que tienen problemas con la intolerancia a los huevos o productos lácteos .
Aquí está la receta básica y para seguir algunas variaciones sobre el tema.
Receta básica de la tarta vegana de pasqualina.
Ingredientes :
> 300 gramos de harina tipo 2 o tu favorita,
> medio kilo de espinacas frescas,
> 100 gramos de tofu natural,
> un puñado de piñones,
> un diente de ajo,
> Nuez moscada, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra.
Preparación : prepare la masa simplemente vertiendo la harina en un tazón con agua tibia, una pizca de sal y un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Trabaje todo durante aproximadamente 10 minutos, hasta que esté bien homogéneo y elástico, luego forme una bola que cubrirá con la película transparente y deje reposar durante aproximadamente media hora en el refrigerador. Mientras tanto, cocine el tofu en agua hirviendo durante tres o cuatro minutos y cocine las espinacas en una sartén antiadherente con el diente de ajo, sal y un poco de agua si es necesario.
Luego retire el ajo y corte el tofu en trozos con las espinacas en un recipiente, agregue las especias (nuez moscada y pimienta) y los aromas favoritos (mejorana, estragón, tomillo, cebollino), sazone con sal si es necesario y termine con los piñones. Tome la pasta y divídala en dos partes, una de las cuales es un poco más grande.
Colócalas muy delgadas con la ayuda de un rodillo, en papel antiadherente ligeramente engrasado, dándole la forma de tu sartén; Coloque el más grande en la bandeja para hornear y rellene con el relleno de espinaca, luego cierre con el otro, cerrando y decorando el borde. Engrase ligeramente la superficie con aceite y cocine en el horno durante aproximadamente media hora a 180 ° C.
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La harina semi-integral tipo 2 se presta a ser ideal porque le da más sabor y sabor a la masa, alimentando el organismo y evitando la carga de las harinas refinadas.
Quienes lo deseen pueden reemplazarlo con harina de espelta, harina de kamut o harina tipo 1, también experimentando con nuevas mezclas. Si te gustan otras verduras, puedes probar el pastel de pasqualina con alcachofas, hierbas, brócoli, hojas de nabo o acelgas .
Si le gustan los sabores fuertes, puede agregar una cebolla o cebolla cortada en rodajas finas con verduras; Si por el contrario, le encanta el contraste con algo dulce, puede agregar un puñado de pasas de uva suavizadas durante 20 minutos en un poco de agua tibia.
Si te gusta un relleno más suave y compacto , el consejo es agregar un par de cucharadas de gel de linaza y crema vegetal de soja. También puedes evitar cubrir la pasqualina, dejarla abierta y rociarla con migas de pan, piñones y semillas oleaginosas al gusto.
