Uso de bicarbonato de sodio en recetas.



Bicarbonato de soda en recetas dulces.

El bicarbonato de sodio en recetas dulces se utiliza principalmente para dar fragancia. Es muy útil, por ejemplo, en la preparación de galletas y pasteles de pasta corta . Un consejo es suficiente.

A veces hay cierta confusión y se cree que el bicarbonato de sodio solo se puede utilizar como un agente de fermentación en las recetas de pasteles. No es así, a menos que lo use junto con crema de tartar u otro ingrediente ácido (limón, por ejemplo). La levadura es de hecho una reacción química debido al desarrollo de dióxido de carbono que queda atrapado dentro del compuesto; Así se crean bolsas de aire que lo hacen subir o hincharlo. El bicarbonato de sodio es una base que necesita reaccionar a un ácido para provocar la levadura. El ácido tartárico, más conocido como crema de sarro, se usa a menudo como reactivo junto con el bicarbonato. Dosificar bien el ácido y la base no es fácil; Sin embargo, existen en el mercado bolsitas muy similares a las de la levadura química para postres, ya dosificadas. Se utilizan de la misma manera que los sobres de levadura química, se agregan, es decir, a las recetas de postres, como el último ingrediente, antes de hornear.

El bicarbonato de sodio siempre debe tamizarse antes de usarlo en las recetas.

Descubre también qué es y cómo utilizar la levadura natural.

Bicarbonato de sodio en recetas saladas.

El bicarbonato de sodio en recetas sabrosas se utiliza para diferentes propósitos.

  • En la pasta de pasta corta o en la masa brisé sirve, como en galletas, para dar fragancia. La cantidad necesaria es mínima, la punta de una cucharadita es suficiente para una libra de pastelería.
  • El bicarbonato de sodio también es muy útil para cocinar legumbres secas. En ese caso, debe añadirse al agua en la que se empapan los garbanzos y las judías; Sirve para hacerlos más suaves y más digeribles. Un consejo es suficiente. Las legumbres se enjuagan y se cocinan en otra agua.
  • Además del agua de cocción de la col y los nabos, una cucharadita de bicarbonato de sodio suaviza el olor que se desarrolla en la cocina durante la preparación de estos vegetales.
  • El bicarbonato de sodio reduce la acidez de los tomates ; sólo tiene que añadir una pizca a la salsa.

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