Queso vegetal: lo que es
El queso vegetal no es un queso real, al igual que la leche vegetal se llama incorrectamente leche.
El queso vegetal es una preparación basada en productos no animales, por lo tanto vegetales, de varios tipos, que sin embargo tiene la consistencia y apariencia del queso de origen animal.
Con el aumento en el número de personas que han optado por convertir su dieta en productos vegetales, excluyendo los animales, tanto por decisiones éticas como por opciones saludables, o incluso solo por su propio gusto personal, la industria alimentaria se ha adaptado a la Producción de sustitutos de queso y bebidas a base de materias primas animales.
La comida es un placer, y los que piensan que los que comen queso vegetal siempre esconden el deseo y el arrepentimiento de los quesos reales, están equivocados.
A menudo, el queso se llama una preparación que no tiene ingredientes de origen animal, ni para engañarse ni a usted ni al paladar, ni a una especie de nostalgia punitiva: se hace simplemente porque, debido a su forma y uso, está muy cerca, sin perder el sabor. Y de hecho ganando salud, con queso.
Encontrar quesos vegetales en el mercado es muy simple. Algunos son de excelente calidad, con un ojo también en la producción de materias primas. Otros, por otro lado, pueden contener excipientes o edulcorantes que anulan la elección saludable de aquellos que deciden eliminar los productos animales de su dieta.
Es fácil verificar el origen de algunos ingredientes, mientras que para otros es más difícil. Entonces, ¿qué mejor que producir tu propio queso vegetal solo y en casa?
Veamos cómo hacer la cabra de anacardos con ingredientes simples, saludables y fáciles .
Queso de anacardo
El ingrediente principal de la castaña de cajú son estas semillas derivadas de una planta tropical.
Como los anacardos se producen en lugares alejados de Italia, compruebe, si puede, la cadena de producción y los ingredientes: no siempre las bolsas de nueces y semillas que se encuentran en los supermercados contienen solo lo que ve.
A veces se añaden sustancias que prolongan su conservación. Entonces, en cuanto a la crema de anacardo, lea bien lo que está en el paquete.
Una vez elegidos los anacardos, estará listo para producir el queso de anacardo.
ingredientes:
> 150 g de anacardos sin sal y sin tostar;
> agua natural fría;
> 4 g de polvo probiótico acidófilo (dos cápsulas);
> 1 pizca de sal;
> vinagre de vino blanco;
> levadura alimentaria;
> pimienta
> hierbas aromáticas;
> Especias de su elección.
Preparación:
Los anacardos se lavan bien y se dejan remojar durante la noche. Enjuague bien y mezcle en un mezclador grueso, junto con dos cucharadas de agua. Los probióticos se disuelven en un poco de agua tibia, y se añaden.
Agregue la sal y mezcle hasta obtener una pasta suave y homogénea . Coloque la masa en un recipiente, cúbrala con un paño de algodón y déjela reposar en un lugar cálido en la oscuridad durante 12 a 16 horas, para permitir que las levaduras "digieran" la mezcla.
En verano, el horno está cerrado y apagado, mientras que en invierno puede envolver el tazón en una manta de lana gruesa y ponerlo siempre en el horno.
Una vez fermentado el queso, se agregan dos cucharadas de vinagre de vino blanco y, si se desea, dos cucharadas de levadura nutricional, o pimienta u otro ingrediente que permita dar sabor a la cabra: cúrcuma, hierbas aromáticas, especias, curry, masala, etc. Tomillo, Orégano, Perejil, etc.
Déjala reposar en el refrigerador por uno o dos días y luego la cabra estará lista.
