Cocina jamaicana: características y alimentos principales.



Jamaica

Aquí estamos en Jamaica, en el mar caribeño . Es una de las islas de las Antillas Mayores, habitada en principio por los pueblos indígenas Taino y Arawak y luego conquistada por los españoles durante el período del descubrimiento de las Américas.

Durante unos 200 años, los españoles introdujeron esclavos de África aquí, hasta que la isla pasó a manos del Imperio Británico.

Hoy en día, esta es una nación independiente de habla inglesa, con influencias étnicas chinas, indias y del Medio Oriente (especialmente libanesas). Casi toda la población tiene orígenes africanos, mientras que solo el 6% tiene orígenes mixtos.

El cristianismo es la religión principal y, a pesar de ser su patria, el rastafarianismo se afirma por debajo del 2% . En la cocina local, la cocina jamaicana representa una mezcla de técnicas culinarias indígenas, africanas, británicas, indias y chinas, que utilizan diversas especias y alimentos locales.

El pescado, las verduras, las frutas locales como el ackee y la carne (especialmente la cabra y el pollo) son los ingredientes principales de esta cocina por descubrir.

Cocina jamaicana: platos típicos.

Empecemos por el plato nacional, que llamo Ackee y Saltfish, que incorpora dos ingredientes locales típicos, el bacalao y la fruta ackee . En realidad, el achaee originalmente proviene de Ghana pero se ha adaptado perfectamente.

El bacalao se saltea con ackee hervido, cebollas, chiles, tomates, varias especias (especialmente pimienta y tomillo), y finalmente se sirve con arroz y guisantes.

La carne guisada con sopa de frijoles es otro plato típico . La carne, especialmente el pollo y la cabra, pero también el cerdo y la carne de res, se marinan durante mucho tiempo y luego se guisan con frijoles (especialmente rojos), leche de coco y semillas de calabaza.

Digno de mencionar es el arroz con guisantes jamaicanos, muy diferente de lo que hacemos en Italia. El arroz se cocina con guisantes en leche de coco junto con mantequilla, azúcar y tomillo.

Ideal para acompañar carnes de la cocina china o platos de curry . Hablando de curry, un plato de Navidad de Jamaica es el cordero al curry, ligeramente picante y muy tierno. Finalmente, la hamburguesa de ternera, una especie de calzone con ternera que se deja madurar en un adobo de cebollas, curry, ajo y pimientos, es digno de mención.

Dónde comer (en la calle o en el restaurante)

En Jamaica se encuentra la comida típica de las playas, como el pescado escoveitch, el más generalmente de la calle, donde podemos clasificar los quioscos para el desayuno y los de aperitivos para todas las horas, después de lo cual tenemos comida especial en hoteles, restaurantes y Resort y la fiesta inevitable .

No te lo puedes perder

La infinidad de batidos y jugos de frutas y verduras tropicales hacen de Jamaica un paraíso para vegetarianos, veganos y succariani . Aunque parezca una mala combinación de comida, los jamaiquinos son maestros de platos que combinan carne y frijoles . Los sándwiches o rollos son dulces y particularmente buenos.

Qué evitar

En lo que respecta a los sándwiches y panecillos, es recomendable no consumir alimentos fritos o particularmente grasos .

Tenga cuidado con la fruta del ackee, no improvise como chef y deje que se prepare para aquellos que saben cómo hacerlo, ya que puede ser tóxico . Para el resto, la cocina jamaicana es simple, inmediata y bastante fresca, excepto en platos con influencias chinas e indias que tienden a mezclar numerosos ingredientes en salsas aceitosas.

Lo único que realmente puede tener un fuerte impacto negativo es la excesiva presencia de alcohol, como en todo el Caribe.

Consejos y curiosidad

Los rastafaris fueron los primeros en desarrollar una cocina vegetariana en Jamaica : su impacto fue bastante exitoso. También es por esta razón que los platos de carne o pescado, como los que son adecuadamente vegetarianos, se pueden encontrar en casi todas partes.

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