El daikon, esta raíz blanca de origen chino que encontramos cada vez más frecuentemente en nuestros supermercados, está ingresando lentamente en nuestros libros de recetas, pero sus propiedades han sido conocidas desde tiempos inmemoriales, especialmente los purificadores .
Una buena combinación de vitamina C con las del grupo B lo convierte en un alimento antiinflamatorio y sedante ; Además, es una excelente fuente de muchos elementos, entre los cuales se mencionan el potasio, el calcio, el hierro, el cobre y el azufre.
Es un vegetal rico en fibra dietética, de gran ayuda en la limpieza de las vías intestinales y es bajo en grasa .
Los principales efectos purificadores que podemos ver en la piel y en el hígado : en el primer caso, aplicando rebanadas de daikon en las partes de la epidermis afectada, en el segundo, tomando el jugo diariamente.
Descripción del daikon
El daikon es una verdura subterránea, de la cual se consume principalmente la parte más desarrollada, a saber, la raíz, que, a diferencia de otras variedades de rábanos, tiene un sabor menos intenso y nada picante (tanto como a veces se le llama "zanahoria blanca"). ).
Es el miembro más grande del cultivar de rábano, generalmente alrededor de 20-25 centímetros, aunque algunos tipos como el Sakurajima pueden alcanzar fácilmente los 50 centímetros.
Tiene hojas relativamente pequeñas, también comestibles como las de otros miembros de la familia Brassicaceae.
Crecer daikon
Daikon es una planta que no es nada difícil de cultivar. Como todos los vegetales subterráneos, que deben desarrollar la parte subterránea de la planta, el daikon requiere un suelo tan suave y bien trabajado como sea posible .
Lo ideal sería tener una superficie elevada, para mantenerla bien húmeda después de la siembra que se realiza en los meses entre abril y septiembre : las semillas se pueden depositar en surcos no muy profundos y distantes entre sí, no menos de veinte centímetros. .
Después de la germinación, puede proceder al adelgazamiento de las plantas que estén demasiado juntas, eligiendo mantener las más fuertes y sanas.
Hoy en día, siempre es más fácil encontrar semillas de daikon de origen biológico, tal vez enviándolas a través de Internet. En ausencia de un verdadero huerto, es posible cultivar un poco de daikon incluso en macetas.
Cocinando el daikon
En Italia, el daikon se usa cocinado en sopas y guisos, y crudo en ensaladas y guarniciones .
En las cocinas de origen, como las japonesas, el daikon también se usa seco o como condimento si se deja remojar con limón y salsa de soja ; Sus hojas son a veces estofadas, mientras que los brotes de daikon son perfectos para ensaladas.
En China, encontramos el daikon frito entre infinitas mezclas de especias, o como relleno para roulades y otros platos similares a los que llamaríamos empanadas saladas en Italia.
En Corea, las variedades más duras de daikon se prefieren hervir en sopas y sopas. En Indonesia, se trocea junto con la zanahoria, que contrarresta su picante, para adornar las plazas locales.
En países como Pakistán o Bangladesh, es común encontrar platos a base de hojas de daikon, que se utilizan como hojas de repollo junto con chile y masala. Por lo tanto, es una verdura muy versátil, de la cual tampoco es malo agregar un jugo a las frutas y verduras.
La curiosidad ...
El daikon es, por lo tanto, un complemento alimenticio entre los más efectivos para salvaguardar la salud y el correcto funcionamiento y purificación del intestino y el hígado, pero es imposible eximirse de mencionar solo algunas otras funciones que desempeña en el organismo humano: Existen numerosos estudios sobre la acción positiva de tomar daikon pulp en casos de diabetes mellitus.
Se reconoce su capacidad para combatir la anemia; se utiliza con éxito en caso de debilidad, malestar general, astenia; Resulta ser un remedio ideal para todos los casos de inflamación ; Para finalizar, también posee propiedades antioxidantes, hepatoprotectoras, antiasmáticas, protectoras de la piel, antivirales y antimicrobianas.
