Cuando hablamos de recetas vegetarianas de verano, inmediatamente imaginamos algo fresco, colorido, crujiente y simple de hacer .
El calor y la estufa son, de hecho, un binomio que en este período hace que incluso los fanáticos de la cocina vuelvan sus narices.
No por este motivo debemos renunciar a las delicias.
Aquí hay algunas recetas rápidas y prácticas.
Ensalada picante de hinojo y scamorza
Ingredientes para 2 personas.
> 2 hinojos
> 10 tomates redondos
> Ascmorza medio ahumada
> un par de tomates secos
> Un puñado de piñones
> una cucharadita de miel
> aceite de oliva virgen extra
> guindilla
> Sal rosa con hierbas
Tome los hinojos, lávelos bien y córtelos en trozos cuadrados. Cortar los tomates cherry en trozos iguales . Pelar la mitad de la scamorza ahumada y cortarla en cubos.
Coloque todos los ingredientes en un tazón, agregue un par de tomates secados al sol, un puñado de piñones, una cucharadita de miel, aceite de oliva virgen extra, una pizca de chile, una pizca de sal rosada con hierbas ( o sal rosa normal) y unas gotas de limon. Mezclar bien y servir fresco.
Recetas de salsas y albóndigas vegetarianas de verano.
Entre las recetas vegetarianas de verano, no puedes perderte las albóndigas perfumadas y las salsas acompañantes. Aquí una doble variedad de albóndigas con dos salsas para combinar.
Albóndigas vegetarianas de cebada y calabacín
Ingredientes :
> 300 gramos de cebada
> un par de calabacines medianos
> Un diente de ajo
> 3 cucharadas de queso parmesano
> 2 huevos,
> sal y pimienta
> harina de maíz
> migas de pan
> sésamo
Hervir la cebada en una sartén con abundante agua hirviendo con sal durante unos 35 minutos. Escúrralo y colóquelo en un bol.
Ralle los calabacines en crudo, con el rallador con cuchillas más anchas. Pelar el diente de ajo, picarlo y agregarlo al conjunto, con la grana, los huevos, la sal y la pimienta.
Hacer albóndigas, agregando un poco de pan rallado si es necesario. Pase las albóndigas en una mezcla de harina de maíz, pan rallado y sésamo . Colóquelos en la bandeja para hornear con papel para hornear y cocínelos con un poco de aceite de oliva durante unos 15 minutos a 170 ° C.
Berenjenas y pan integral.
Ingredientes :
> 2 berenjenas
> una cucharada de aceite
> una cebolla roja
> pan integral
> queso parmesano
> un par de huevos
> semillas de cebolla
Tome una bandeja para hornear y saltee las berenjenas cortadas en cubos pequeños a fuego alto con una cucharada de aceite y la cebolla roja rebanada. Agregue sal y cubra por otros 10 minutos, agregando el pan integral rancio cortado en cubos y un poco de agua para cocinar bien.
Una vez que esté cocido, coloque las verduras en un tazón, agregue un poco de queso parmesano, un par de huevos y un poco de pan rallado si es necesario. Después de agregar una pizca de sal y pimienta, forme albóndigas ligeramente trituradas y colóquelas en la sartén con un poco de aceite de oliva encima y una pizca de semillas de cebolla . Cocine a 170 grados durante unos 15 minutos.
Las albóndigas son fantásticas recetas vegetarianas de verano y completas si se acompañan, como plato principal, de arroz basmati o arroz rojo tailandés, un par de tomates frescos en rodajas y salsas delicadas.
A continuación, un par de sugerencias de salsas.
Salsa griega tzatziki
Ingredientes para 4 personas:
> un pepino,
> un cuenco de yogur griego entero,
> 2 dientes de ajo,
> hojas de menta picadas,
> una cucharada de aceite de oliva virgen extra,
> sal y pimienta
Pelar el pepino de tamaño mediano y cortarlo muy fino o rallarlo con la mayor parte de las hojas del rallador, colocarlo en un recipiente; añadir un bol de yogur griego entero; aplaste los dientes de ajo que luego se quitarán, o si no le molesta, agregue uno picado en trozos pequeños.
Agregue las hojas de menta picadas, una cucharada de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta y deje en la nevera durante un par de horas antes de servir.
Salsa De Garbanzos Con Pistachos
Ingredientes para 4 personas:
> Cerca de 300 gramos de garbanzos cocidos
> 75 gramos de pistachos
> aceite de oliva virgen extra
> jugo de limón
> sal y pimienta
Tome los garbanzos cocidos, póngalos en la licuadora o batidora con 75 gramos de pistachos, un poco de agua y aceite de oliva virgen extra. Picar todo, agregar jugo de limón, sal y pimienta y decorar con algunos pistachos picados en trozos grandes.
