El jengibre es una planta originaria del Lejano Oriente. Para crecer, necesita un clima templado y húmedo, por lo que se cultiva principalmente en Indonesia, China, África, el Caribe, Jamaica y Australia, aunque últimamente incluso Europa ha comenzado a cultivar cultivos de jengibre.
La especia que se usa comúnmente se obtiene de los rizomas, es decir, de las raíces. El sabor es picante y el aroma es refrescante .
En el mercado puede encontrar tanto jengibre fresco, en el departamento de frutas y verduras de casi todos los supermercados, o entre especias en polvo secas y reducidas.
Recetas con jengibre fresco.
El jengibre fresco se ve como una raíz de color ocre, con una forma achaparrada y nudosa y varias ramas.
Se puede usar entero, después del lavado y raspado, o bien pelado.
Descubrimos su uso en algunas recetas sencillas y saludables.
Manzana dulce y graten de jengibre.
Ingredientes para 4 personas:
> 4 manzanas grandes de cuajo;
> 2 cucharadas de aceite de oliva
> Crema de soja al gusto
> 30 gramos de azúcar de caña o cebada o malta miel
> 2 cucharadas de jengibre fresco rallado.
Preparación : pele las manzanas y córtelas en rodajas, colóquelas en una bandeja para hornear con lados altos alineados con papel pergamino. Prepare la crema con crema de soya, azúcar (o malta de cebada o miel) y jengibre rallado. La cantidad va a gustos personales: aquellos que lo prefieren más secos pueden disminuir la dosis hasta unas pocas cucharadas de crema, ya que las manzanas, al cocinarlas, liberan parte del jugo.
Verter la crema sobre las manzanas. Espolvorear con un poco de jengibre en polvo o canela. Hornear a 180 grados durante media hora.
Jengibre hinojo graten
Ingredientes para 4 personas:
> 2 hinojos;
> 2 cucharadas de aceite de oliva;
> 1 cucharada de cúrcuma;
> 2 cucharaditas de jengibre fresco;
> 1 cucharada de crema de soja;
> sal;
> pimienta
Preparación : lavar, secar y cortar el hinojo en rodajas. Saltéalos en una olla con aceite. Agregue un poco de agua para guisarlos, hasta el grado preferido de cocción y crujientes, dejando que toda el agua se seque. Apague el fuego y agregue la crema, el jengibre y otras especias. Revuelva y vierta en un plato de horno previamente engrasado con aceite. Espolvoree con pan rallado y polvo de hornear y hornee por 15 minutos a 180 °. Se puede acompañar con cous cous o arroz basmati.
Ensalada tibia de patatas y lentejas
Ingredientes para 4 personas:
> 200 gramos de lentejas;
> 1 cebolla;
> 5 papas;
> aceite de oliva;
> 1 cucharada de salsa de soja;
> 1 cucharada de jengibre fresco rallado;
> Pimienta y sal a gusto.
Preparación : después de hervir las lentejas (se pueden usar las ya cocidas) y las papas picadas, se saltean en la olla con la cebolla y el aceite. Prepare la salsa por separado con jengibre, pimienta, sal, salsa de soja y aceite, revolviendo en un bol. Para hacerlo más denso puedes añadir crema de soja.
Agregue las lentejas, las papas y la salsa a una ensaladera y mezcle. Este plato se puede comer caliente o fresco, agregando al final una pizca de jengibre y cáscara de limón sin tratar y rallada.
Jengibre confitado, ¿cómo lo haces?
Recetas con jengibre en polvo.
El jengibre en polvo tiene un sabor menos picante que el fresco, y puede reemplazar el fresco en recetas rápidas.
Se utiliza principalmente para los postres, ya que se derrite más fácilmente y se mezcla mejor con la masa.
Tarta de jengibre con pera y chocolate
El jengibre va muy bien con el chocolate amargo y oscuro. Intente agregarlo en polvo a los pudines y la masa, abrirá las papilas gustativas a los matices del sabor del chocolate.
Ingredientes para 6 personas:
> pasta de pasta corta (puedes hacerla en casa o comprarla ya preparada);
> 8 peras Williams;
> 80 gramos de azúcar (u otro edulcorante natural);
> 25 cl de crema de soja;
> 80 gr de chocolate negro al menos 70% de cacao;
> 25 gramos de harina;
> 1 cucharadita de jengibre en polvo.
Preparación : pelar las peras, cortarlas en rodajas a lo largo y cocinarlas durante unos minutos en un poco de agua y azúcar. Derretir el chocolate en la crema en un baño María. Añadir la harina, el azúcar y el jengibre, y mezclar. Estirar la masa en una fuente para hornear y verter sobre la crema de chocolate caliente.
Arregle las rodajas de pera en un patrón radial o según el diseño que prefiera, sumergiéndolas por la mitad en la crema de chocolate. Hornear a 180 grados durante veinte minutos.
Se puede servir la tarta acompañada de crema batida vegetal.
Yogurt de goma de ciruela y naranja.
ingredientes:
> 125 gr de azúcar de caña;
> 150 ml de yogurt de soja;
> 200 gramos de harina;
> 1 sobre de polvo de hornear;
> 1/2 vaso de leche de soja;
> zumo de una naranja exprimida;
> 1 cucharadita de jengibre en polvo.
Preparación : vierta los ingredientes sólidos (harina, azúcar y levadura) en un tazón y mezcle. Agregue los ingredientes líquidos (yogur y leche) y finalmente el jugo de naranja. Mezclar bien, teniendo cuidado de no formar grumos. Se puede usar una cuchara eléctrica o amasadora. Cubra un molde para pastel de ciruelas con papel para hornear, vierta el contenido y hornee a 180 grados durante 40 minutos.
Pasta con verduras tricolor.
Ingredientes para 4 personas:
> 350 gr de pasta de trigo integral;
> 2 calabacines medianos;
> 2 zanahorias;
> 1 chalote ;
> brotes de soja;
> 1 cucharadita de jengibre en polvo;
> aceite de chile;
> aceite;
> sal.
Preparación : cocinar la pasta. Aparte de lavar las zanahorias y los calabacines, limpie las zanahorias. Freír el chalote finamente picado en un poco de aceite. Rallar las verduras en juliana, cocinarlas junto con los chalotes fritos. Agregue el polvo de jengibre y mezcle bien, guisando ligeramente con un poco de crema de soya (1 cucharada) o agua.
Cuando esté cocido, agregue los brotes de soja y saltee durante unos dos minutos a fuego alto. Sazone la pasta con las verduras y el aceite de pimienta. Espolvorear con jengibre adicional o levadura nutricional.
Las propiedades curativas del jengibre.
Sus propiedades no se limitan al aspecto culinario. También tiene cualidades curativas:
estimula el apetito;
estimula la digestión;
Apoya al hígado en sus funciones y en su mantenimiento.
alivia las náuseas;
Calienta y tonifica, debido a su sabor picante;
Puede ayudar en la regulación de los niveles de colesterol;
antibacteriano y antimicrobiano;
Antiinflamatorio cuando se usa en tabletas externas.
La cultura oriental utiliza el jengibre en recetas dulces y sabrosas, mientras que la cocina occidental aún tiene poca familiaridad con esta especia ligeramente amarga y picante.
Con un poco de curiosidad, es posible insertar el jengibre en las recetas que se usan con más frecuencia.
Disfruta tu comida!
