La carne, excepto para aquellos que viven en un clima muy frío como el polar, es una cosa rara para aquellos que siguen una dieta macrobiótica.
Sin embargo, para ser objetivos, debemos evaluar tanto los efectos positivos como los negativos.
Vamos a empezar con los efectos positivos .
Los beneficios de la carne.
Una de las características que todos conocen sobre el consumo de carne es la alta cantidad de proteínas que aporta el alimento animal, incluso cuando se toma en pequeñas cantidades.
Otra característica positiva es la presencia de vitamina B12, una sustancia que se produce únicamente por las bacterias y que solo es absorbida y acumulada por el cuerpo del animal. También encontramos esta vitamina en alimentos vegetales fermentados como el natto y el tempeh, pero estos deben producirse en condiciones higiénicas no exactamente perfectas, ya que las bacterias que lo sintetizan viven en el medio ambiente. Por lo tanto, a menos que se usen suplementos, la comida animal sigue siendo la única fuente.
Desafortunadamente para los amantes de la carne, la lista de negatividades es un poco más larga.
Los efectos negativos del consumo de carne en el cuerpo.
Lo primero que nos hace pensar es la producción de ácido úrico que está formado por el catabolismo de las purinas, componentes de los ácidos nucleicos. Y como los humanos no podemos sintetizarlo en grandes cantidades, pero solo en la medida en que lo necesitemos, puede crear problemas y acumulaciones fácilmente, especialmente en los riñones.
La carne roja aumenta en gran medida el riesgo de contraer gota, vinculada a la acumulación de ácido úrico. Cabe señalar que las purinas de los alimentos vegetales no muestran asociación con esta enfermedad.
Luego está el problema de las grasas saturadas y el colesterol . De hecho, la carne roja contiene una cantidad de grasa saturada que es alrededor del 50% del total, el nivel baja en otras carnes y alcanza solo el 15% en pescado, que siempre se recomienda como sustituto. Estas grasas son aquellas que obstruyen el funcionamiento normal del sistema cardio-circulatorio, y que acompañan la negatividad de nuestra evaluación en la placa. No se debe subestimar el colesterol LDL, que también está presente en cantidades modestas. De hecho, nuestro cuerpo es capaz de sintetizar tanto el colesterol como los ácidos grasos saturados que necesita.
La última nota se refiere a la cría . Las condiciones en las que viven los animales hoy en día son bien conocidas, cuando se crían de forma intensiva, no prestan mucha atención a la "calidad de vida" de los animales, sino que observan cuidadosamente el equilibrio económico. Así que los agricultores tienen pocos escrúpulos sobre el uso de hormonas o antibióticos para prevenir enfermedades y acelerar el crecimiento. Lamentablemente estas sustancias terminan en nuestro plato.
Entonces tendríamos que hablar sobre los efectos causados en la mente y en el espíritu, que no son solo efectos porque escapan al interés común, basta mencionar el hecho de que muchas tradiciones espirituales o religiosas, como el budista, invitan a períodos de abstención de los alimentos de origen. Animal, pero esto solo es comprensible en una perspectiva que toma en cuenta la energía de los alimentos y de aquellos que le prestan atención.
