Las lentejas son un ingrediente típico de la tabla de Año Nuevo. La tradición dice que comerlos durante la cena de Nochevieja es un buen augurio y trae suerte y prosperidad en el nuevo año.
La costumbre deriva de la antigua tradición de origen romano de dar una bolsa llena de lentejas, con la esperanza de que se conviertan en monedas. La forma particular de las lentejas, de hecho, recuerda la de las monedas.
Según la tradición, las lentejas deben consumirse después de las tostadas de medianoche, y suelen ir acompañadas de cotechino o zampone. Los más supersticiosos creen que para ser verdaderamente propicios, las lentejas en Año Nuevo deben comerse con las manos .
Tres recetas con lentejas, entre tradición e innovación, para la noche de San Silvestro.
Curry Lentejas
Las lentejas al curry son un plato con sabor oriental, adecuado para aquellos que no quieren alejarse demasiado de la costumbre de servir las lentejas como acompañamiento, en la víspera de Año Nuevo.
Ingredientes (para 4 personas)
> 300 g de lentejas secas grandes;
> un diente de ajo;
> una hoja de laurel;
> una cebolla pequeña;
> una cucharada de aceite de oliva virgen extra;
> dos cucharadas de salsa de tomate;
> una cucharadita de curry;
> Sal y pimienta.
preparación
Hierva las lentejas en abundante agua a las que le haya agregado un diente de ajo y una hoja de laurel . Cuando esté cocido, retire el ajo y la hoja de laurel y escurra el exceso de agua. Picar finamente una cebolla pequeña y dorarla en aceite de oliva, agregar las lentejas, el puré de tomate, el curry, la sal y la pimienta. Cocine por unos minutos, revolviendo bien y sirva de guarnición.
Albóndigas De Lentejas
En esta receta, las lentejas se convierten en un segundo plato y ya no en un plato de acompañamiento . Sin embargo, nada nos impide servirlos junto con las lentejas de curry, creando un plato completamente basado en lentejas y, por lo tanto, doblemente auspicioso, además de vegetariano.
Ingredientes (para 4 personas)
Para Albóndigas
> 500 g de lentejas cocidas;
> una patata pequeña;
> 50 g de migas de pan rancio;
> dos cucharadas de pan rallado;
> dos cucharadas de queso parmesano;
> un huevo;
> perejil;
> Sal y pimienta.
Para empanar
> dos huevos;
> pan rallado,
Para cocinar
Aceite de oliva virgen extra o aceite de girasol alto oleico
preparación
Escurrir muy bien las lentejas cocidas. Hervir la papa, triturarla con un tenedor y agregarla a las lentejas. Agregue las migas de pan, el huevo y todos los demás ingredientes. Amasar hasta que la mezcla sea homogénea y no demasiado húmeda . Crea las albóndigas.
Las bolas de lentejas pueden ser horneadas o fritas . Por supuesto, en la segunda versión son más deliciosos y adecuados para una ocasión festiva.
Si desea cocinarlos en el horno, simplemente engrase ligeramente una hoja de papel de hornear con aceite de oliva y cocine a 180 grados durante 25 minutos.
Si, en cambio, desea la versión frita más deliciosa, es recomendable ponerlos en el refrigerador durante media hora antes de que entren en pánico y los fríen en abundante aceite de girasol con alto contenido de ácido oleico o en aceite de oliva virgen extra.
Puré De Lentejas
El puré de lentejas es una idea para servir las lentejas en Año Nuevo de una manera ligeramente diferente a la habitual, pero respetando la tradición de hacer un plato de acompañamiento .
Ingredientes (para 4 personas)
> 500 g de lentejas peladas;
> una zanahoria;
> una hoja de laurel;
> un diente de ajo;
> 30 g de mantequilla;
> Sal y pimienta.
preparación
Hervir las lentejas decorticadas, junto con la zanahoria entera, el ajo y la hoja de laurel. Tenga cuidado de no agregar demasiada agua porque tiene que consumir todo . Cuando esté cocido, retire la zanahoria, la hoja de laurel y el ajo de la sartén, agregue la mantequilla y deje que se derrita, revolviendo constantemente.
En este punto, habiendo usado lentejas decorticadas, el resultado ya será un puré, pero si lo desea más suave, retírelo del fuego y trabaje con una batidora de inmersión hasta que alcance la consistencia deseada. Sazonar con sal y pimienta.
