El yacón es un tubérculo principalmente del Perú y la cordillera andina, y su almíbar se obtiene al evaporar el jugo de la raíz de yacón que se produce a bajas temperaturas.
Propiedades del jarabe de yacón.
El jarabe de yacón contiene oligosacáridos de frutas, azúcares con una estructura particular y compleja, muy dulces en sí mismos pero no absorbidos por el cuerpo humano.
Este edulcorante natural importado, que aún no conocemos, se vende en forma de jarabe espeso, como el agave o el jarabe de arce, y es un producto que no aumenta los niveles de azúcar en la sangre. y tiene un valor calórico relativamente bajo, ya que 100 gramos de producto contienen aproximadamente 290 kcal; También tiene muy poca grasa, aproximadamente 70 gramos de carbohidratos, de los cuales 25 son azúcares, fibras y proteínas.
A quien esta indicado el jarabe de yacón.
Se presta para ser un producto ideal para aquellos que siguen dietas bajas en calorías o para aquellos que sufren trastornos asociados con el control del índice glucémico, como la diabetes.
Según diversos estudios, también sería un producto saludable para el intestino, ya que ayudaría a las bacterias benéficas presentes en el colon a hacer su trabajo, lo que también favorece la digestión completa de los alimentos.
En consecuencia, sería beneficioso para el sistema inmunológico, ya que tiene una notable acción antiinflamatoria, así como para la síntesis de colesterol, por lo tanto, para el buen funcionamiento del metabolismo y para el control del peso corporal .
Sin embargo, la previsión es consultar a un experto antes de su uso . Entre las contraindicaciones, quienes lo probaron rara vez informan el hecho de que promueve la motilidad intestinal y conduce a la formación de gas.
Uso del jarabe de yacón.
El jarabe de yacón tiene un sabor dulce, similar al de los higos, ciruelas o pasas, y una consistencia espesa, similar a la melaza. Muchos lo asocian inmediatamente con la miel; De esta forma, puede utilizarlo para endulzar bebidas frías y calientes, o en lugar de azúcar u otros edulcorantes naturales.
No se recomienda usarlo para productos de panadería o para la preparación de alimentos que requieran cocción a más de 70 ° C, ya que muchas de sus excelentes propiedades deberían perderse.
Dónde comprar jarabe de yacón
Este producto es todavía muy poco conocido en Italia ; por lo tanto, se puede encontrar fácilmente en línea, bien delineado en sitios que lo comercializan e importan, y en alguna tienda bien surtida con productos orgánicos, holísticos y naturales y en algunas hierbas medicinales.
Necesitamos verificar que su producción sea sostenible y certificada, así como obtenida mediante evaporación a baja temperatura, garantizando un buen producto final.
Una botella de 250/350 gramos de jarabe de yacón cuesta alrededor de 14/15 euros, según el fabricante.
