Beta glucanos, propiedades y beneficios.

En general, hablamos de fibras y decimos " comer alimentos ricos en fibra, que son buenos para usted ".

Tal vez sea hora de preguntarnos por qué las fibras de los alimentos lo hacen tan bien y cuáles son las características que las hacen tan saludables: comencemos con los beta-glucanos .

Es una clase de polisacáridos (que consta de unidades de D-Glucosa) que no se pueden digerir o que se pueden clasificar como fibras dietéticas y están presentes en alimentos como el salvado, avena, levaduras, hongos y algas, pero también en las paredes celulares del municipio. Levadura de cerveza (Saccharomyces cerevisiae).

¿Qué propiedades y beneficios proporcionan los beta-glucanos a nuestro cuerpo?

Beta glucanos, propiedades

Investigaciones recientes han demostrado que los beta-glucanos solubles de la avena y la cebada (1, 3 / 1, 4) beta-glucanos tienen un papel funcional particular: gracias a su estructura y sus propiedades físico-químicas, son capaces de formar a bajas concentraciones una solución viscosa en la parte superior del tracto gastrointestinal y posteriormente fermentada en el colon .

Son estas características las que le dan sus principales propiedades funcionales:

> hipocolesterolemiante, ya que envuelven con su viscosidad una porción de las moléculas de grasa tomadas con los alimentos, evitando su absorción y facilitando su eliminación a través de las heces.

> Los agentes hipoglucemiantes cuando envuelven con su viscosidad una porción de las moléculas de carbohidratos tomadas con los alimentos, impiden su absorción y facilitan su eliminación a través de las heces.

> inmunomodulador, ya que la fracción de beta glucanos digeridos en el intestino grueso, daría lugar a moléculas con acción inmunomoduladora, además, los beta-glucanos podrían estimular la actividad de los fagocitos, una subclase de glóbulos blancos que tiene la tarea de atrapar y destruir Sustancias extrañas, como hongos, virus, parásitos y bacterias.

Beta glucanos, beneficios

Como siempre, confiamos en las opiniones de la ciencia y las autoridades competentes que atestiguan los beneficios para la salud derivados del consumo de beta-glucanos:

> La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), en una primera evaluación científica de 2009, afirmó que está científicamente comprobado que " el consumo regular de beta-glucanos ayuda a mantener las concentraciones normales de colesterol en la sangre"; esta indicación se refiere a alimentos "que proporcionan al menos 3 gramos de betaglucanos al día, ya sean derivados de avena, copos de avena, cebada, copos de cebada o mezclas de beta-glucanos sin procesar o procesados mínimamente, en una o más porciones"

> A finales de 2010, la EFSA publicó un nuevo expediente cuyo mensaje se puede resumir de la siguiente manera: "Los beta-glucanos ayudan a reducir el colesterol en la sangre . Reducir el colesterol en la sangre en realidad puede disminuir el riesgo de enfermedad cardiovascular ". Estos beneficios se refieren a una ingesta diaria de al menos 3 g de betaglucanos, que deben tomarse con una dieta variada y equilibrada.

En la práctica, los beta - glucanos tienen estos beneficios en nuestra salud :

> Reducción de las concentraciones de colesterol en sangre.

> Mejora de la relación entre el colesterol LDL (malo) y el colesterol HDL (bueno)

> Hacer la absorción de azúcar más gradual

> Mayor sensación de saciedad.

Pero prestamos atención al uso de betaglucanos, especialmente en dos situaciones particulares :

> En pacientes con síndrome del intestino irritable u otros trastornos del tracto gastrointestinal, por lo que el consumo de alimentos ricos en beta-glucanos debe realizarse con precaución y con el consentimiento del médico.

> El uso concomitante de medicamentos o suplementos vitamínicos y minerales , ya que los beta-glucanos podrían reducir la absorción intestinal y, por lo tanto, la biodisponibilidad y eficacia.