Semillas de amaranto, propiedades y usos.



Originaria de América precolombina, incas y azteca, el amaranto es una planta que ha existido en todo el mundo y ha llegado al este (Indonesia y China) e India, donde las hojas aún están incluidas en la dieta. Para remediar las deficiencias de hierro.

El amaranto, considerado una planta sagrada y vinculado a la amistad que, como el significado del nombre "nunca se desvanece", es conocido por sus hermosas inflorescencias de amaranto rojo, de hecho, y por los pequeños granos comestibles; Es parte de la familia Amarantaceae, pero se usa comúnmente como un cereal, a menudo cocinado junto con la quinua, porque tiene más o menos el mismo tiempo y modo de cocción, además de la provenza.

Averigüemos más sobre sus propiedades y cómo cocinar las semillas de este pseudocereal .

Propiedades del amaranto

Sus granos son ricos en proteínas y fibra, su sabor es agradable, ligeramente dulce, con toques, según algunos, que recuerdan a la avellana.

No contiene gluten y, por lo tanto, es una alternativa válida para quienes padecen alergias o intolerancias a los cereales convencionales ( como la enfermedad celíaca ).

El amaranto es particularmente energizante ; 100 gramos aportan alrededor de 370 calorías.

En resumen, digamos que 100 g de amaranto contienen: poco más de un gramo y medio de lípidos, 135 mg de potasio, 65 mg de magnesio, 47 mg de calcio, 6 mg de sodio, 4 mg de hierro, 19 gramos de carbohidratos, 2 gramos de fibra dietética, casi 4 gramos de proteínas, vitaminas y piridoxina 0, 1 mg.

Por lo tanto, el amaranto tiene buenas cantidades de aminoácidos, no contiene grasas saturadas y tiene un índice glucémico bajo ; Además, al estar basado en fibras insolubles que aumentan la masa fecal acelerando el tránsito intestinal, el amaranto ayuda a combatir el estreñimiento y el estreñimiento.

Amaranto en la dieta para celíacos.

Amaranto: cómo usar y dónde comprar.

Como se ve, las plantas jóvenes de amaranto se pueden hervir y consumir como espinacas, mientras que las semillas se pueden usar para varias recetas, desde ensaladas hasta productos de panadería y panadería.

La harina de amaranto, debe ser enfatizada, es una harina muy rica pero crece muy mal, por lo que para hornearla se mezcla con otras harinas (harina de trigo, kamut o escanda).

En cambio, se usa silenciosamente como un espesante natural para salsas o sopas; ¡Incluso los brotes de amaranto son excelentes alimentos para ser incluidos en las ensaladas y sus semillas también se pueden usar para hacer maíz pop (amaranto), como las de maíz!

Lávelo, enjuáguelo con agua dulce varias veces, luego puede hervirlo en una olla normal (una taza de amaranto y tres tazas de agua) durante unos 30 minutos, o se puede cocer al vapor, por ejemplo, la cesta colocada en la olla. Presión, durante unos 20 minutos.

Se puede servir como un cuscús, acompañado de verduras de temporada, como calabacín, brócoli, berenjenas, tomates cherry, perejil, aceitunas, salsas variadas, etc., etc.

El amaranto se puede comprar en la mayoría de los supermercados o tiendas de productos orgánicos.

Curiosidad sobre el amaranto.

La planta dejó de ser cultivada cuando los frailes de los conquistadores españoles la consideraron blasfema, ya que, considerada sagrada por las poblaciones locales, fue adorada y consumida haciendo figuras con forma de dios amasadas con jugo de agave y sangre humana. El español, ignorando sus cualidades, sustituyó su cultivo por el maíz.

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