Líbano

Hay una parte del mundo que ha dado a luz a muchos elementos que aún existen en la cultura mediterránea. A su vez, conserva elementos de Oriente Medio, Cananeos, árabes, asiáticos, africanos y europeos .

Esta es la Creciente Fértil, que también incluye una pequeña franja de tierra con vista al mar, llamada Líbano. Cananeos, caldeos, fenicios, árabes, bizantinos, drusos, otomanos, muchas culturas han cruzado la tierra que rodea Beirut.

Una de las epopeyas más antiguas conocidas, la de Gilgamesh, tuvo lugar aquí, en la tierra de los cedros, un árbol que sirve como emblema nacional. Debido a su ubicación y exposición al mar, el Líbano goza de un excelente clima mediterráneo, pero al mismo tiempo los picos a menudo nevados de sus montañas de hasta 2800 metros de altura tienen bosques de clima templado.

En épocas menos antiguas, los europeos han invadido esta tierra varias veces, desde las Cruzadas hasta la ocupación francesa, y todas estas dinámicas han dado de alguna manera una identidad única a la cocina libanesa en el panorama de Oriente Medio.

Cocina libanesa: platos típicos.

La cocina libanesa, sin duda, pertenece a la gran familia de las cocinas levantinas, pero entre ellas se considera la mejor tanto por el público como por las revistas y agencias especializadas .

No es casualidad que los restaurantes de cocina libanesa sean los que tienen la mayor tasa de crecimiento del mundo en los últimos años. Por lo tanto, los elementos son los de la cocina levantina: cereales, legumbres, verduras, aves, gran cantidad de pescado y condimentos típicos de la zona: aceite de oliva, limón, ajo, sésamo y perejil .

Menos conocido que el hummus, pero igual de bueno es el baba ganoush, es una deliciosa crema de berenjena y tahini, crema de sésamo, rica en aceite de oliva y generalmente decorada con granos de granada.

Uno de los platos de pollo más comunes en el Líbano es el shish taouk, brochetas especiales de pollo que se dejan marinar durante la noche en una olla junto con jugo de limón, yogur, pasta de tomate, ajo y varias especias, especialmente pimentón. Es un relleno típico de bocadillos para comer en la calle.

También hay una versión libanesa arcaica de pizza, manakeesh ; en realidad es más como un tipo de focaccia con quesos locales, un montón de tomillo, aceitunas, menta seca, tomates, pepinos en vinagre y, a veces, carne.

No importa los detalles cuando hablamos sobre el ubicuo felafel y el tabulé, en lugar de eso, podemos gastar dos palabras en fattoush, la tradicional ensalada agridulce, con trozos de pan tostado y nueces tostadas y molidas.

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Dónde comer libaneses (en la calle o en el restaurante)

La comida en la calle es prácticamente omnipresente (excepto en el período del Ramadán), según la buena tradición de Oriente Medio. Hay restaurantes de varios niveles, algunos con comidas más tradicionales y otros con cocina fusión. Ser invitado a participar en algún evento como una boda es una experiencia única . Usted puede degustar platos únicos, verá la opulencia infinita de la generosidad que se expresa en estas ocasiones.

Cocina libanesa, que no debe perderse.

No tuvimos tiempo de hablar sobre las maravillosas frutas libanesas, frescas o secas, y nueces. El shawarma libanés, carne marinada a la parrilla, es una herencia árabe con un toque mediterráneo que realmente merece ser apreciado. Pruebe también el café turco y varios tipos de té .

Cocina libanesa, qué evitar.

La cocina libanesa es maravillosamente deliciosa y hay pocos elementos con los cuales llenar esta sección. El nivel de higiene también es muy alto . Si le aconsejamos qué evitar, le recomendamos que no se concentre en los platos clásicos, sino que explore las golosinas menos conocidas . Además, de toda la repostería libanesa, la que tiende a imitar a la francesa es quizás la menos apetecible.

Consejos y curiosidad

La comida es una oportunidad para conocer personas, familias, lugares, culturas; y descubrir que las personas que viven en el Medio Oriente son muy diferentes de lo que vemos en las noticias y muy similares a las que nos rodean cada día .

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