Habas y favismo: qué evitar.

Alergia? No, una enfermedad genética. El favismo no es "mala digestión" o "intolerancia a los frijoles ": es una patología grave, ya que quienes sufren de favismo, luego de la ingestión accidental de habas frescas, sufren una crisis hemolítica, es decir, "los glóbulos se revientan". Rojos, para lo que se necesita un hospital de inmediato, y transfusiones.

No alergia entonces. Por supuesto, los egumi tienen propiedades beneficiosas, pero en este caso, los frijoles tienen contraindicaciones muy serias . Y no solo frijoles.

¿Qué más evitar en caso de favismo? Vamos a verlo.

Favismo: ¿una alergia?

No, dijimos, el favismo no es una alergia alimentaria, sino un defecto genético de la enzima G6PD, esencial para la vida de los glóbulos rojos (y por lo tanto la nuestra).

En el caso del favismo, hay una carencia de esta enzima desde el nacimiento, y al ingerir legumbres como frijoles, guisantes o ciertos medicamentos y remedios herbales, la actividad del G6PD disminuye aún más.

Las habas y otras leguminosas actúan como desencadenantes del favismo, actuando sobre una deficiencia de enzimas genéticamente ya presentes.

El favismo afecta más seriamente a los hombres, mientras que las mujeres pueden ser portadoras sanas (de hecho, el gen está ubicado en el cromosoma sexual X) o presentarlo en una forma leve. Es una patología generalizada en la cuenca mediterránea, en África y en el sur de Asia .

Favismo: síntomas, diagnóstico y valores a comprobar.

El favismo se descubre como niños, generalmente durante el destete; Entre las 12 y 48 horas después de tomar habas frescas (u otras legumbres u otras sustancias similares), se presentan los siguientes síntomas: palidez e ictericia (color amarillento) de la piel y las membranas mucosas, orina oscura y signos de colapso cardiovascular. Los primeros síntomas, por lo que es necesario consultar a un médico con urgencia .

Una vez que la crisis ha pasado, se puede hacer un diagnóstico de favismo mediante un análisis de sangre o la dosificación de los valores de G6PD .

El monitoreo de los valores enzimáticos también es útil para aquellos que tienen favismo en sus familias y quieren saber si son portadores sanos (mujeres, en general, como dijeron).

Los portadores de favismo saludables tienen valores de G6PD ligeramente más bajos que los normales, mientras que los pacientes con favismo tienen valores muy bajos de unas pocas unidades.

Contraindicaciones de habas y otros alimentos.

No solo legumbres entonces. En el caso de favismo, deben evitarse las habas y todos los alimentos que, debido a sus propiedades químicas, actúan como desencadenantes que causan una mayor disminución en los valores de G6PD .

Habas, frijoles y otras legumbres: en realidad, aparte de los frijoles y guisantes frescos, existen otras leguminosas que no crean una disminución en los valores de G6PD, pero generalmente todos los tipos de legumbres se eliminan de la dieta, por seguridad.

A continuación se incluye una lista de otros alimentos y componentes de alimentos que, debido a sus propiedades químicas y contraindicaciones, deben evitarse en caso de favismo:

Sulfitos: están presentes de forma natural en varios vinos, especialmente los blancos, y como conservantes (bajo el seudónimo de las abreviaturas numeradas de E220 a E228) en frutas secas y secas. Siempre revise los ingredientes de los productos envasados cuidadosamente
Mentol : el mentol es omnipresente, como saborizante, en dulces, helados, postres, pero también en pastas dentales, enjuagues bucales y muchos otros productos insospechados. Siempre gran atención a las etiquetas;
Colorante artificial azul . Olvídate del helado pitufo (si aún existe), los pasteles de diseño de pasteles decorados en azul. Las remolachas naturales o los tintes de cúrcuma no crean problemas;
Ácido ascórbico artificial: se encuentra comúnmente en alimentos y suplementos vitamínicos . Debe evitarse absolutamente en caso de favismo. Es imprescindible comprobar las etiquetas de los alimentos conservados;
Quinina: contenida en bebidas como el agua tónica, por ejemplo.

Favismo: drogas y otras sustancias a evitar.

Varias drogas tienen contraindicaciones a favor del favismo . Pídale a su médico una lista actualizada de sustancias absolutamente evitables. Entre estos mencionamos: