Samantha y Simona, quienes se conocieron por casualidad en un evento de Fuorisalone en Milán, apasionados por la cocina, después de años de clases de cocina natural, decidieron encontrarse con esta aventura editorial.
Un arquitecto, el otro blogger, se han reinventado en un ambiente común y profundamente agradable, el de la cocina vegana . Se miraron a los ojos, se encontraron, compartieron un profundo respeto y, a menudo, difíciles de compartir, y decidieron traer a la mesa, después de varios experimentos, fracasos y éxitos, sus reinterpretaciones personales de recetas vegetarianas .
Estos son platos que a menudo pertenecen a las tradiciones de origen, que son Pugliese y napolitano para uno, ligur para el otro, dos cocinas para otro muy ricas en vegetales y deliciosos platos pobres y campesinos.
Así nace su producto editorial, titulado Cocina vegana para principiantes, publicado por L'Età dell'Acquario. Y aquí también está su proyecto, el sitio web de Natural Vegan Chef, un proyecto de trabajo y vida, destinado a ofrecer cursos y momentos de reunión para aquellos que se encuentran compartiendo sus pensamientos y desean profundizar su conocimiento al respecto.
¿Nunca has probado la cocina fusión-vegana?
Cocina vegana para principiantes: el libro.
Cansadas de ver el ambiente usado sin ningún respeto, incluso cansadas de una " perspectiva desechable miope ", las dos chicas han decidido pasar de decir a hacer, presentar propuestas culinarias que usan ingredientes simples y evitar otros.
Esta es su filosofía de vida, estos son los ingredientes básicos que encontrará en el libro: todo tipo de harina, aceite de oliva virgen extra, margarinas de producción propia, azúcar de caña integral, maltas y edulcorantes naturales, frutas secas y frescas, avena, kamut y algas marinas; y también tofu, tempeh, mopur, músculo de trigo, verduras, especias y oleaginosas de todo tipo.
¿Qué no usan? Harina 00, azúcar de viancor e ingredientes de origen animal, incluida la miel, la semilla, la leche y derivados. ¡Aquí están los fundamentos de la cocina vegana!
¿Cuáles son las recetas propuestas?
El libro sigue, podemos decir, la preparación de un menú completo, desde el aperitivo hasta el postre . Comienza con la preparación de bases saladas, o base para crêpes salados, bechamel, nueces vegetales, ñoquis, gomasio, mayonesa, pasta fresca, crema de producción propia, varios tipos de ragù y el "vermigiano", o parmesano vegetal. Luego continúa con la preparación de bases dulces, por ejemplo, varios tipos de cremas, bizcochos y pastelería corta.
Luego entra en los detalles de las sabrosas recetas, con platos originales que recuerdan hierbas silvestres, como el caldo de espárragos silvestres, para continuar con la hamburguesa de lentejas rojas, los canelones, la carbonara, el cous cous, la col y la crema de cúrcuma, el "faro" Tortilla "a base de garbanzos, varios tipos de hummus y ensaladas, lasaña e incluso tofu, raviol y paté" seitan stonnata ". No hay escasez de ideas para los platos de invierno, como las sopas y los aterciopelados.
La segunda sección detallada, dedicada a los postres, se compone de recetas más tradicionales, como galletas de almendras, hasta el punto de atreverse con un budín de vainilla vegano, crêpes dulces, rosquillas, magdalenas, magdalenas, tiramisú y trufas crostat.
Un glosario final esencial explica ciertos productos usados y por qué es importante tenerlos a mano, o más bien en la despensa, en la cocina vegana.
