Avena: qué es y propiedades nutricionales.

La avena es una hierba que se encuentra en toda Europa. El cultivo se adapta bien a la cuenca mediterránea, pero también a climas más fríos: mientras que en Italia se ha utilizado principalmente para la alimentación equina, en los países del norte de Europa la avena ocupa un lugar de primera en la dieta, sobre todo insertada En la primera comida del día, es decir, en el desayuno .

La avena es un alimento muy energético y rico en grasa, por lo tanto, también es adecuado para recetas y preparaciones para convalecientes y asténicos .

La avena es el cereal que, para el mismo peso, contiene más proteínas y lípidos que todos los demás . Tiene una buena cantidad de vitamina B1 y B6, además de hierro y magnesio . También tiene una presencia conspicua de fibras insolubles . Esto lo hace muy útil para la salud intestinal .

Avena: útil para la salud intestinal.

La presencia de fibras de avena, ya sea en granos, copos o harina, lo convierte en un cereal muy beneficioso para el intestino.

Las fibras, de las cuales la avena es particularmente rica, de hecho, actúan como cepillos del intestino : pasan por el estómago casi sin digerir, pasan al intestino absorbiendo el agua, las grasas responsables de elevar los valores de colesterol, los ácidos cálculos biliares y azúcares.

El salvado permite que estas sustancias no digeridas se encapsulen y transporten a las heces. Gracias a las fibras, se mantiene la salud de las membranas mucosas y de la flora intestinal, de la que depende una buena digestión y un buen tránsito.

La avena es laxante y diurética, gracias a la alta concentración de fibra de este cereal. El salvado es útil para quienes sufren estreñimiento e irregularidad intestinal, pero aún más útil es el salvado que se toma junto con todas las otras partes del cereal: el salvado de avena se encuentra a menudo en el mercado, separado de la harina del grano.

El uso exclusivo de salvado puede causar irritación del tracto intestinal, en lugar de ayudar al bienestar del intestino. En los casos en que el intestino ya está sensibilizado, no se recomienda el uso de avena sin la introducción gradual de los alimentos: las fibras podrían aumentar la inflamación y la irritación.

Cuando se introduce gradualmente, lo que permite que el cuerpo se acostumbre al tránsito del salvado y las fibras presentes, la avena es bien tolerada incluso por quienes padecen gastritis, y previene la formación de obstrucciones intestinales o disentería, así como la formación de gases.

La mejor manera de tomar avena, al menos al principio y si siempre ha seguido una dieta rica en cereales blancos y refinados, es preparar pudines con harina: de esta manera, las fibras se reducen a pequeñas dimensiones y En el proceso de cocción ya absorben mucha agua.

Luego llegan al estómago ya ablandado y en el intestino no necesitan absorber demasiada agua, pasan como un verdadero barrendero y limpian las paredes .

La avena también se puede descascarillar : incluso de esta manera, agregada a una bebida vegetal sin azúcar, se puede usar para el desayuno o como postre, con sabor a especias o cacao amargo, o edulcorantes naturales como la miel, el agave o la stevia.

Una vez cocido, el grano de avena se puede cocinar como cualquier otro cereal: es adecuado para ensaladas frescas de verano, guisos, sopas .

La harina se puede agregar a la preparación de pan, pizzas y focaccias : la harina de avena suaviza la masa y la masa para galletas y pasteles más perfumados.

Es fácil de usar avena, para beneficiarse de sus cualidades saludables para el intestino, porque es fácil de encontrar, no requiere un procesamiento excesivo y está bien conservado.