Así que es cierto que hace unos pocos miles de años, cuando vivíamos en los árboles y no había Masterchef, nadie cocinaba la comida y eso estaba bien.
También es cierto que algunas sustancias (sobre todo la vitamina C) están inactivas si se llevan a temperaturas superiores a 50 grados .
Es cierto que los alimentos crudos naturales están libres de saborizantes, conservantes y toda la química que a menudo está presente en los alimentos procesados.
Sin embargo, es igualmente cierto que la cocción reduce la carga bacteriana y hace que otras sustancias estén más disponibles y sean más digeribles : piense en el almidón de arroz, las papas y el licopeno en los tomates.
La verdad siempre está en la dosis correcta de sentido común : cocinamos algunos alimentos, preferimos otros crudos. En este sentido, nos acercamos a la dieta de alimentos crudos, que vemos con un ejemplo y dos recetas.
La dieta de alimentos crudos: ¿qué es?
La dieta de alimentos crudos cubre solo el uso de alimentos crudos , preferiblemente de la agricultura orgánica. Puede comprender o excluir (en el caso de los veganos crudos ) los productos de origen animal y en el caso de la dieta paleolítica de alimentos crudos ( dieta paleo cruda ) incluye productos de origen animal, pero excluye cereales, considerados frutos de procesamiento humano (cultivos, agricultura), por lo que no natural.
Las temperaturas permitidas son aquellas por debajo de 46 grados, por encima de las cuales las vitaminas se "destruyen". Según los partidarios de la dieta de alimentos crudos, la cocción destruye las enzimas presentes naturalmente en los alimentos, los "buenos" fermentos para la flora intestinal y disminuye el pH de los alimentos, haciéndolos ácidos.
Cocinar, considerado un forzamiento artificial al flujo normal de las cosas, priva a los alimentos de la fuerza vital, para aquellos que hacen la dieta de alimentos crudos. Es cierto que la cocción a altas temperaturas, como la parrilla o la barbacoa, produce sustancias potencialmente cancerígenas, especialmente en la carne.
Alimentos permitidos en la dieta de alimentos crudos.
- Frutas y verduras frescas o en puré.
- semillas
- Alimentos germinados , ya que la germinación implica la producción de enzimas útiles para la digestión: brotes de soja y diversas semillas; trigo germinado, arroz oscuro germinado (GBR, el arroz germinado al mantenerlo durante aproximadamente 20 horas en agua a una temperatura de 38 grados)
- Cereales, germinados o en remojo.
- Frutas secas y sin cáscara
- Leche de coco
- Algas, en algunos casos.
- Los crudistas omnívoros también consumen pescado crudo (sashimi) y carne cruda (en carpaccio o tartar), leche y derivados no pasteurizados, huevos.
- Alimentos fermentados como el yogurt o el kéfir.
- Aguacate, aceites prensados en frío.
- Bebidas vegetales, "leches"
La dieta de alimentos crudos, si se realiza durante unos días para desintoxicar y recuperar la "energía viva", está bien.
Para aquellos que deciden en cambio hacer su propio estilo de vida, es necesario contar con la supervisión adecuada de un profesional, que pueda ajustar las combinaciones correctas y cualquier adición.
Comer crudo en las comidas: ¿por qué es bueno?
La dieta de alimentos crudos: un ejemplo.
Sugerencias de desayuno
- Fruta fresca de temporada
- Leche de coco, mezclada con pulpa para hacer una crema.
- 2-3 manzanas con unas nueces
- Jugo de cítricos, un aguacate o aceite de linaza.
- 8 mandarinas, 1 aguacate
Propuestas de bocadillos
- 2 frutas frescas
- Verduras frescas a voluntad
- Un puñado de semillas
- 2 manzanas y 10 almendras
Ideas para comidas crudas y cenas.
- Ensalada con una cabeza de lechuga, pepino, tomate, cebolla verde, un puñado de semillas de girasol, dos aguacates, un limón
- Ensalada de pepino, tomate y calabacín acompañada de zumo de naranja.
- Ensalada con verduras de hoja verde (80%), 20-30 almendras, algas y condimentadas con jugo de naranja.
- Ensalada con verduras de hoja verde (80%), 2 aguacates, algas y condimentado con jugo de naranja, ajo crudo rallado.
- Ensalada con vegetales de hoja verde (80%), 2 aguacates, algas y condimentados con jugo de naranja, tajine crudo.
- Ensalada con verduras de hoja verde (80%), 1-2 tazas de nueces y sazonada con jugo de naranja, 30-40 aceitunas maduradas al sol
- Arroz Germinado, Con Aguacate Y Pepino.
La dieta de alimentos crudos: 2 recetas.
Un primero: no espaguetis.
Ingredientes para una persona :
> 2 calabacitas medianas,
> 5 tomates secos,
> 20 tomates frescos,
> 1 diente de ajo,
> Aceite de oliva virgen extra.
Preparación : remoje los tomates secos durante unos 15 minutos, mientras espira el calabacín con la herramienta adecuada. Mezcle los tomates secos después de remojarlos, junto con los tomates y el ajo, una pizca de sal y un chorrito de aceite: agregue la mezcla a los calabacines, mezcle y deje reposar durante unos 10 minutos.
Un segundo: el no-queso.
Ingredientes :
> 150 g de anacardos,
> 100 g de nueces,
> 100g de nueces brasileñas.
Preparación : remojar la fruta seca durante la noche; luego, bata la fruta seca remojada en un poco de agua (lo suficiente para hacer una masa suave) y colóquela en una fuscella de ricotta.
Dejar en la nevera durante dos días, luego colocar en la secadora (también es bueno en el horno como mínimo con la puerta abierta). Almacenar en el refrigerador hasta 2 semanas. Excelente con chutney de fruta o verdura.
