Mermelada de nopal, una delicia de verano
Desde Sicilia hasta las Islas Baleares, pasando por las Islas Canarias, Grecia y México, el país original, las peras espinosas son la fruta de verano que se come en el lugar.
Espinoso y no fácil de limpiar, a menudo uno evita comprar esta fruta jugosa y dulce, también porque tiene semillas molestas en el interior, que se descartarán para la preparación de esta mermelada . Además, en lugar de agregar pectinas artificiales en polvo, lo prepararemos con un pequeño maquillaje totalmente natural para darle una consistencia perfecta.
Una vez listos, los frascos de mermelada de pera espinosa serán perfectos para regalar a familiares o amigos, quizás en Navidad, o ideales para acompañar quesos importantes o para enriquecer pasteles, galletas y desayunos con frutas de otoño.
Receta de mermelada de pera espinosa
Ingredientes para tres tarros medianos:
> 1.5 kg de pulpa limpia de nopal (aproximadamente 2 kilos de fruta entera) y una manzana verde;
> 500 g de azúcar de caña entera;
> Un limón orgánico.
preparación
Limpie las peras espinosas bien quitando las pieles . Limpia y corta la manzana en cubos. Luego corte los higos en cubos y ponga toda la fruta en una cacerola grande.
Agregue la cáscara de limón, teniendo cuidado de no dejar la parte blanca, que luego quitará. Mezclar y dejar cocer a fuego lento lentamente en una sartén cubierta durante unos veinte minutos. Cuando las peras espinosas comienzan a ablandarse y se deshacen, pásalas con un molino de verduras o un tamiz para eliminar todas las semillas y la cáscara del limón .
Vuelva a colocar el puré en la sartén, agregue el azúcar y el jugo de limón exprimido, lleve y hierva y deje cocer durante unos cuarenta minutos, revolviendo ocasionalmente.
Cuando la mermelada haya alcanzado la consistencia ideal, colóquela en frascos esterilizados y ciérrelos, dejándolos boca abajo hasta que se enfríen completamente.
¿Por qué ponemos la manzana? Gracias a la manzana verde, se forma un polisacárido que es útil para los atascos, la pectina, que ayuda a hacer un atasco más uniforme y mantenerlo mejor.
Una vez que, de hecho, se calienta con azúcar y una parte ácida, como el jugo de limón, la manzana verde, rica en pectina natural, crea un gel que da una consistencia perfecta a las mermeladas. Industrialmente, la pectina se prepara a partir de productos naturales, como cítricos o cáscara de manzana, y luego agrega conservantes, químicos y edulcorantes.
