Pimientos y digestibilidad.



Los encontramos en muchas recetas de verano, nos encanta su sabor y también apreciamos las propiedades beneficiosas que los pimientos aportan al cuerpo: por ejemplo, comer pimientos ayuda a reducir los niveles de colesterol, a soportar el hígado, ayuda contra el estreñimiento, es una Diurético natural y un excelente antioxidante útil para combatir el envejecimiento de nuestro cuerpo.

Desafortunadamente, muchas personas no digieren la pimienta . Vamos a saber por qué los pimientos son difíciles de digerir y cómo podemos hacerlos sin demasiadas complicaciones.

Pimientos, seguir la estacionalidad.

El pimiento es una verdura de verano y, por lo tanto, siguiendo la naturaleza, es bueno comerlo solo en la estación cálida. Esto se debe a que el pimiento pertenece a la familia de las solanáceas, como los tomates, las papas y las berenjenas, todas las plantas que producen sus frutos en el verano.

Esta familia de vegetales contiene en su interior una sustancia llamada solanina que es tóxica en altas dosis. Los pimientos verdes contienen mucha solanina, mientras que los que alcanzan el color rojo o amarillo de la maduración contienen mucho menos .

Esta sustancia está más presente, por lo tanto, en pimientos verdes y también en aquellos que compramos fuera de temporada porque se cultivan en invernaderos y, por lo tanto, con menos sol. Solo el sol y el clima de verano permiten durante la maduración un descenso de los niveles de solanina en los frutos .

Muchas personas descubren que tienen intolerancias a sus propias solanáceas y, en particular, a los tomates y las papas porque son muy consumidas y durante todo el año, incluso fuera de temporada . Volviendo a los pimientos, la elección del rojo y el amarillo y el punto correcto de maduración, por lo tanto, permite una mejor digestibilidad del pimiento en sí.

Cómo limpiar los pimientos adecuadamente

Los pimientos contienen filamentos, semillas y otras partes blancas en la parte central . Todas estas partes deben eliminarse porque no son fáciles de digerir por nuestros intestinos. Con un cuchillo, por lo tanto, será necesario cortar la pimienta por la mitad y eliminar estas partes blancas que se encuentran a lo largo de las líneas centrales del interior de la pimienta.

Como cortar los pimientos.

Parecerá increíble, pero también la forma en que cortamos los pimientos parece influir en su digestibilidad . De hecho, el corte horizontal con un grosor de unos pocos centímetros es la mejor manera de preparar la pimienta.

Parece que esta orientación del corte ayuda a romper la fibra de la pulpa del pimiento y, por lo tanto, las moléculas internas ya son más fáciles de digerir por nuestro cuerpo porque los enlaces ya están rotos. También usar una licuadora para preparar la pimienta en cremas y salsas es otra forma de romper el tejido de la pimienta y hacerla digestible.

Pimientos, mejor quitar la cáscara.

Incluso la piel de la pimienta es otra parte que no es fácil de digerir porque está hecha principalmente de fibra y nuestro cuerpo no puede procesarla y digerirla.

Los animales tienen enzimas especiales para transformar y utilizar fibra vegetal. El hombre, por otro lado, no puede hacerlo y estas fibras se utilizan en el intestino para limpiar el tracto y hacer que la motilidad intestinal funcione mejor.

Sin embargo, la fibra de la piel de la pimienta es celulosa y, sobre todo, la de la pimienta verde es muy pesada para la digestión.

Por lo general, es posible eliminarlo pelando los pimientos o, incluso, podemos cocinarlos a fuego alto en un plato o en la parrilla para que la cáscara se separe de la pulpa . Muchas recetas ven la cocción de la pimienta para quitar la cáscara.

Pimienta y otros alimentos

Además, la combinación con los otros ingredientes influye en la digestibilidad de la pimienta: si asociamos en el mismo plato carne y pimientos o queso y pimienta, nuestra digestión podría llevar horas antes de poder procesar estos alimentos.

Las buenas combinaciones de alimentos con pimientos pueden ser otros tipos de vegetales o con una porción modesta de legumbres. Incluso con granos integrales, se recomienda combinar el pimiento, aunque si se come solo, siempre es más fácil de digerir .

Freír los pimientos también se "indigesta" tanto por lo que se ha dicho sobre el pimiento como por el aceite que se transforma en sustancias no digeribles. Es mejor prepararlo en el horno o en la sartén, pero la mejor opción es cortarlo horizontalmente y comerlo crudo con sal y aceite.

También parece que agregar un poco de jugo de limón en las ensaladas donde están presentes los pimientos en rodajas hace que sea más fácil de digerir .

Algunos incluso le aconsejan que cocine pimientos en lugar de trozos de manzana, ya que este último aporta azúcar a la receta y esto facilita la digestión del pimiento.

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