Curry rojo o curry tailandés, como se usa en la cocina



El curry rojo es un condimento picante que se agrega a la leche de coco o al caldo y se usa para dar sabor a verduras, tofu y salsas.

Veamos la receta para preparar el curry rojo en casa y cómo usarlo en la cocina.

Curry rojo: qué es y cómo se prepara.

El curry rojo es una variante del curry tailandés, es decir, el curry tailandés, un condimento diferente del curry indio, ya que también contiene ingredientes frescos y especias secas:

De hecho, el curry rojo no aparece como un polvo, sino como una salsa espesa similar a una pasta.

El curry rojo se prepara en este momento con chalotes, ajo, jengibre y chile, puede ser más o menos picante y no hay una receta única: cada uno adapta las dosis de los ingredientes a sus propios gustos, agregando o eliminando especias o cambiando las cantidades.

Aquí está una de las muchas variantes del curry rojo para comenzar su receta.

ingredientes

> 1 chalote

> 2 dientes de ajo

> 3 cm de raíz de jengibre limpia

> citronela

> 1 o 2 pimientos frescos

> 2 cucharadas de salsa de tomate

> 1 cucharadita de azúcar

> 1 cucharadita de comino en polvo

> 1 cucharadita de cilantro en polvo

> 1 punta de pimienta blanca

> 1 punto de canela

> 3 cucharadas de leche de coco

> 2 cucharadas de jugo de limón

preparación

El proceso para preparar el curry rojo es muy simple : todos los ingredientes deben colocarse en el procesador de alimentos y picarse durante unos minutos hasta que se obtenga una mezcla homogénea y densa.

Una vez listo, el curry rojo se puede utilizar para preparar varias recetas sabrosas.

Curry rojo, como usarlo en la cocina.

El curry rojo se usa para condimentar platos de carnes blancas, pescado, tofu o vegetales acompañados de arroz, y se agrega a la receta que desea preparar; por ejemplo, para cocinar un plato de tofu y curry rojo, calentar una cucharada de aceite en una sartén, agregar el tofu y saltear por unos minutos, luego agregar el curry.

Después de un par de minutos, agregue media lata de leche de coco o caldo y termine de cocinar.

El curry rojo es, por lo tanto, un condimento para agregar a las verduras guisadas, tofu frito, fideos o sopas con caldo o leche de coco, pero también se puede combinar con yogur o mayonesa para preparar sabrosas salsas para aderezar ensaladas o vinagreta.

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