Las propiedades beneficiosas del pistacho y otras semillas oleaginosas se han discutido durante años.
En 2013, en el Congreso Internacional de Nutrición en Granada, España, por ejemplo, se habló mucho sobre los beneficios de las semillas oleaginosas para la salud y las enfermedades .
El sistema cardiovascular obtiene el mayor beneficio del consumo de semillas oleaginosas, ya que estos alimentos ayudan a contrarrestar muchos factores de riesgo, incluyendo, de hecho, la diabetes tipo 2, pero no solo: la composición particular de las grasas de pistacho, junto con el Las riquezas de fibra, ayudan a modular la glucosa en la sangre posprandial y mantener el perfil lipídico .
Los pistachos están libres de colesterol : 30 gramos de pistachos contienen solo 13 gramos de grasa, de los cuales solo una parte mínima (1, 5 gramos) está saturada; el resto está compuesto de grasas "buenas" y nutrientes importantes como proteínas, potasio y vitamina E.
Los pistachos, como otras semillas oleaginosas, también promueven la reducción del estrés oxidativo y la inflamación ; De hecho, en comparación con otras semillas oleaginosas, contienen una mayor cantidad de sustancias antioxidantes: luteína, tocoferoles y betacaroteno.
¿Los pistachos engordan?
La prevención y el tratamiento de la diabetes tipo 2 incluyen, entre otras cosas, el control del peso corporal y, en particular, de la llamada obesidad central, es decir, la concentrada en el área del abdomen.
Se cree comúnmente que los pistachos son altamente calóricos y que, por lo tanto, no están indicados en la dieta de quienes deben tener cuidado de controlar el peso corporal, pero este no es el caso.
Es cierto: una porción de pistachos, igual a 30 gramos, contiene aproximadamente 160 calorías, que no son pocas, pero varios estudios clínicos han demostrado que el consumo de nueces no es un factor de riesgo para el aumento de peso .
En 2013, en el New England Journal of Medicine, se publicaron los resultados de uno de los estudios más grandes jamás realizados sobre la relación entre los frutos secos y la enfermedad / mortalidad; El estudio, que duró más de 20 años, mostró que, entre las ventajas del consumo de pistachos y otras nueces, también está el hecho de no favorecer el aumento de peso y ayudar en el control de la diabetes .
Frutos secos en peso y dietas de azúcar en sangre.
Pistachos y diabetes, un estudio.
Según un estudio reciente realizado en España, el consumo regular de pistachos ayuda a reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 franca en personas que se encuentran en una condición previa a la diabetes.
Los resultados de la investigación muestran que el consumo moderado de pistachos se asocia con niveles más bajos de azúcar en la sangre, mejor metabolismo de la insulina y mejor transformación de la glucosa .
El ensayo incluyó a 54 sujetos adultos con valores de glucosa en sangre alterados (prediabetes) y los dividió en dos grupos. Se pidió a ambos grupos que siguieran una dieta que consistía en 50% de carbohidratos, 35% de grasa y 15% de proteína. A uno del grupo, se agregaron 57 gramos de pistachos al día, para ser consumidos a voluntad, en cualquier momento del día. El grupo de control siguió una dieta que contenía las mismas calorías y grasa.
El estudio duró cuatro meses y, al final de este período, los niveles de glucemia en ayunas y los marcadores de resistencia a la insulina fueron significativamente más bajos en el grupo "pistacho", mientras que no se encontró el mismo beneficio en el grupo control. El peso de los participantes, en ambos grupos, se mantuvo casi sin cambios.
Por supuesto, sin embargo, es obvio que los pistachos funcionan bien cuando son naturales y, por lo tanto, no son salados; el exceso de sal, se sabe, daña la salud de las arterias y promueve el aumento de la presión arterial.
