Las semillas de chía son semillas pequeñas, tanto oscuras como blanquecinas, producidas por una planta con flores de color azul brillante, ricas en propiedades nutricionales, llamada Salvia Hispanica . Este arbusto que pertenece a la familia Labiatae es originario de América del Sur, particularmente de Guatemala y el centro y sur de México.

La tradición dice que las antiguas civilizaciones azteca y maya ya conocían sus beneficios y propiedades, tan valiosas que la convierten en una mercancía para el intercambio y el pago. Chia, junto con el amaranto, los frijoles y el maíz, fue uno de los alimentos básicos de la dieta de las personas de América del Sur.

Considerada una semilla mágica por los aztecas, también fue apodada la " semilla de fuerza ". Fueron los españoles quienes importaron semillas de chía en España, donde el cultivo se desarrolló rápidamente gracias a las favorables propiedades del suelo y el clima.

En las semillas de chía más calcio que la leche!

¡Cien gramos de semillas de chia contienen cinco veces más calcio que la leche, 600 miligramos! Sin embargo, este no es el único elemento que los hace tan valiosos. De hecho, los pequeños "supersemas" contienen una buena dosis de Omega-3, lo que los convierte en una de las fuentes vegetales más ricas del precioso ácido graso esencial.

También tienen una buena cantidad de vitaminas: vitamina C y vitamina A, vitamina E, vitaminas B, como B6 y B12, niacina, riboflavina y tiamina . Finalmente , contienen potasio, hierro, selenio, zinc, cobre y magnesio y aminoácidos fundamentales para la síntesis de proteínas.

4 maneras de agregar semillas de chia a la dieta

Cada vez más consumido porque ...

¡Chia es buena para el cuerpo y la línea! Es por esto que cada vez hay más demanda en el mercado. La presencia de ácidos grasos saludables hace que se combata la inflamación y que se controle el nivel de colesterol malo en la sangre, así como el nivel de presión arterial.

Las fibras presentes son insolubles y absorben mucha agua, por lo que son capaces de dar una sensación de saciedad prolongada, ideal para aquellos que desean seguir una dieta eficaz. Las fibras también pueden estabilizar los niveles de azúcar presentes en la sangre y limpiar y desintoxicar el tracto digestivo.

Cómo consumirlos y dónde encontrarlos.

Las semillas de chía tienen un sabor neutro y, por lo tanto, se pueden agregar cocidas, crudas y molidas a los batidos, yogur, cereales, pan, o se pueden usar para enriquecer sopas, sopas y ensaladas.

Al ser libres de gluten , también pueden ser utilizados por celíacos, mezclando una porción de semillas de chia con tres partes de harina de cereal sin gluten para hacer varias masas.

Para aquellos que son veganos o no pueden comer huevos, solo muela dos cucharadas de semillas de chia en medio vaso de agua fría . Se formará un gel similar al producido por las semillas de lino, que también es muy útil para limpiar el intestino en ayunas por la mañana.

Todavía no están muy extendidos en Italia, pero aún se pueden encontrar en tiendas de alimentos naturales o en tiendas que venden productos orgánicos y especializados, así como en tiendas de comercio justo. Son más fáciles de encontrar en línea.

Curiosidad : las semillas blancas, más preciosas y caras, contienen más proteínas que los cereales tradicionales.