El mate es una bebida hecha de las hojas del árbol de la yerba mate, bien conocida por los pueblos de América del Sur que lo han apreciado durante siglos por sus muchas propiedades beneficiosas. Desde el efecto saciante, diurético, energizante y digestivo, el té de mate sigue siendo objeto de estudios para determinar todos los beneficios y contraindicaciones reales. Averigüemos mejor.

¿Conoces el té de mate? ¡No, no es un nuevo plato australiano! El mate (pronunciado MAH-tay ) es una bebida tradicional similar al té, popular en los países de América del Sur, como Argentina, Uruguay, Paraguay, Chile, el este de Bolivia y el sur de Brasil.

Pero ahora, el té Mate está ganando popularidad en todo el mundo y está entrando con fuerza y ​​rapidez en los mercados globales, incluido Estados Unidos. ¡Al ser argentino, ver el té Mate entre los productos de la Conferencia de Alimentación y Nutrición (FNCE 2012) fue una agradable sorpresa!

Pero, ¿qué es exactamente el té de mate?

El mate es una bebida preparada a través de la infusión de las hojas secas del árbol de la yerba mate ( Ilex paraguarensis ). En América del Sur, el mate normalmente se bebe dentro de una calabaza seca a través de una pajilla de metal con un filtro conocido como bombilla .

Para preparar la bebida, alrededor de dos onzas ( vea la nota 1 al final del artículo ) de hojas secas se amontonan en la bombilla, se vierte agua caliente para infusión en la calabaza y la bebida está lista para ser disfrutada. El agua se agrega en varias ocasiones hasta que las hojas se han cruzado por medio litro lleno.

La ceremonia argentina para la preparación del mate.

Las personas que visitan Argentina a menudo se sorprenden de cómo tomamos té de mate. Tradicionalmente, compartimos el compañero con las personas que conoces : amigos cercanos y familiares. ¡En una reunión, todos bebemos de la misma calabaza y hacemos la misma paja!

También hay toda una ceremonia para la bebida. Una persona, el cebador, prepara el mate, llena la calabaza y se la pasa al bebedor a su derecha. Esa persona bebe todo el contenido y pasa la calabaza vacía al cebador . Si la persona dice "Gracias" en ese momento, significa que ya no quiere beber mate. Así, el cebador prepara té de mate para la siguiente persona. Este ritual se repite para cada uno de los participantes, siguiendo un patrón circular.

Aunque es posible encontrar algunos "bares de mate" en la capital, Buenos Aires, en Argentina , el té de mate no es una bebida que se encuentra en bares o restaurantes. En cambio, es más comúnmente apreciado en el hogar y, a veces, entre los compañeros de trabajo. Mate no solo tiene un sabor único, también representa una historia de amistad y de intercambio .

Mientras que las personas que recientemente toman mate en los Estados Unidos generalmente lo compran en bolsas de té individuales en tiendas de alimentos naturales, como bebidas frías o como un ingrediente en complementos alimenticios, los argentinos en cambio consumen el mate contenido en bolsas llamadas mate cocido.

¿Cuál es el sabor del té mate?

Es difícil explicar el sabor, porque la pareja es única. Preparado de forma tradicional, es bastante amargo (aunque es posible agregar algo de azúcar), y tiene un aroma ahumado y tostado que se desvanece después de que la calabaza se haya llenado varias veces.

¡Debes intentarlo siempre que tengas la oportunidad! Si conoces a alguien de Argentina o Uruguay, pídele que te muestre la técnica.

¿Es mate el té saludable?

La reciente popularidad del té Mate se debe en parte a sus reclamos de salud . Sin embargo, la evidencia científica es contradictoria. Por un lado, algunos estudios epidemiológicos han reportado la existencia de una relación entre el consumo de té de mate y un mayor riesgo de desarrollar cáncer oral, orofaríngeo, esofágico, laríngeo y vesical. Por otro lado, hay estudios válidos que muestran los efectos anticancerígenos de la esterilla e incluso más que los del té verde .

Además de ser rico en antioxidantes, algunas pruebas científicas muestran que el té ayuda a disminuir el nivel de colesterol en la sangre, estimula el sistema nervioso central y es un buen diurético y colerético.

También se han sugerido beneficios para la salud cardiovascular y el manejo de la obesidad .

Numerosos fitoquímicos activos han sido identificados para respaldar estas afirmaciones dentro del compañero de té. Estos incluyen polifenoles (ácido clorogénico) y xantinas (cafeína y teobromina), seguidos de alcaloides de Purina, flavonoides, aminoácidos, sales minerales (fósforo, hierro y calcio) y vitaminas (C, B1 y B2).

Finalmente, también se ha demostrado que el té de mate tiene una acción protectora contra ciertos tipos de cáncer de hígado .

Se debe investigar más sobre la seguridad y los beneficios del mate de té. Mientras tanto, beber té mate moderadamente no debe ser riesgoso. ¡Lo bebo todos los días y es mi aumento de energía en la mañana !

Fuente: Todo sobre Mate Tea por Romina Barritta De Franchi, DTR

NOTAS

1. La onza es el sub-múltiplo de una unidad de medida de masa utilizada principalmente en países anglosajones. Una onza equivale a 28.3 gramos.