La harina de coco es un ingrediente versátil, muy utilizado para la preparación de pasteles, galletas, postres de cuchara y platos de sabor exótico.
En general, todos conocen la versión de la harina de coco de rapé, o rallado grueso; quizás sea menos la gente que conoce la existencia de la versión de tierra fina, o como se dice en la jerga "harina fina", de harina de coco.
Ambos son fácilmente disponibles en el mercado, especialmente la harina de coco rallada, y van muy bien, por lo que se adaptan perfectamente a la dieta celíaca, con harina de almendras o harina de arroz .
Aquí hay algunas sugerencias para preparar recetas sencillas y rápidas ; para la elección de productos envasados industrialmente, donde surjan dudas sobre la presencia o ausencia de gluten, por lo tanto, de la crema de tártaro a la vainillina, siempre vale la pena prestar atención a la etiqueta: para ser adecuada, puede llevar la palabra "sin gluten" en el paquete o Símbolo de oreja cruzada o estar en el manual de AIC.
Pastel De Coco Suave
ingredientes
> 2 huevos;
> 150 ml de leche de almendras;
> 1 sobre de vainillin;
> 100gr de coco rallado;
> 50 gramos de harina de almendra;
> 50 gramos de harina de arroz;
> 200 g de azúcar de caña entera;
> 1 pizca de sal;
> 1/2 sobres de polvo de hornear a base de crema de tártaro;
> 100 ml de girasol o aceite de maíz.
preparación
Batir las yemas de huevo con el azúcar en un tazón grande, luego agregar la harina, la crema de sarro y, poco a poco y siempre revolviendo, la leche de almendras y el aceite. Finalmente incorporar suavemente las dos claras de huevo batidas con una pizca de sal.
Hornee a 165 ° C durante aproximadamente media hora, verificando y posiblemente bajando la temperatura un poco después de los primeros diez minutos.
Con harina de coco, procura también hacer mantequilla.
Feo pero bueno con coco
ingredientes
> 4 claras de huevo;
> 200 g de harina de coco;
> 20 gramos de harina de almendra;
> una pizca de vainilla en polvo;
> una pizca de sal;
> 150 gramos de azúcar morena entera.
preparación
Ponga las claras de huevo, el azúcar y la sal en un bol en un baño María, luego bátalo todo con el batidor eléctrico durante unos diez minutos.
Retire la mezcla de las estufas cuando las claras de huevo estén bien hinchadas, luego agregue la harina de almendra, la vainilla y la harina de coco, revolviendo suavemente de abajo hacia arriba.
Calentar el horno a 140 ° C; Con la ayuda de una cuchara forman pequeños montículos. Luego hornee durante aproximadamente una hora, verificando de vez en cuando para evitar que las delicadas galletas se oscurezcan.
Crepes con coco
ingredientes
> 100 g de harina de coco en polvo fino;
> 120 g de harina de arroz;
> 300 ml de leche de coco o almendra;
> Aceite de oliva virgen extra.
Para rellenar
Crema de avellanas, copos de coco al gusto.
preparación
Tome un bol, agregue la harina de coco, la harina de arroz y la sal, revolviendo bien. Con un batidor, vierta la leche y una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Trabaje hasta obtener una masa homogénea, que luego dejará reposar en el refrigerador durante aproximadamente media hora.Después del tiempo indicado, tome una sartén antiadherente de aproximadamente 10/12 cm de diámetro, engrásela con aceite y, cuando esté caliente, vierta en medio cucharón de la mezcla.
Cocine dos minutos por cada lado. Luego rellena cada crepe con crema de avellana, abanízala y esparce un poco de hojuelas de coco, incluso si están frescas.
