Para identificar las mermeladas que se harán en septiembre, primero debemos conocer las frutas de temporada de este mes, tanto en verano como en otoño .
Seguimos encontrando las bayas, especialmente las frambuesas; Todavía tenemos frutas puramente de verano como la sandía y el melón; Podemos comprar algunas frutas ya presentes durante varios meses, como albaricoques, melocotones, ciruelas, manzanas y peras.
Finalmente, tenemos verdaderos protagonistas de este mes: uvas de mesa, con uvas de vino listas para la cosecha, e higos que dan su mejor momento este mes, incluso si ya han madurado en agosto.
Concluimos con una fruta exótica que también crece bien en Italia: la feijoa .
Mermelada de feijoa
Empecemos por la feijoa, una fruta de origen brasileño con un sabor particular y único, aunque muchos dicen que recuerdan una mezcla de fresa y piña.
La planta se usa a menudo como un seto y cuando da fruto lo hace en abundancia, entonces ¿por qué no aprovechar esta opulencia para hacer mermeladas?
ingredientes
> 1 kg de feijoa pelada
> 1 limón
> 750 g de azúcar
> ½ taza de agua
procedimiento
Las frutas maduras, que son ligeramente suaves cuando se presionan, se pelarán de la piel verde y se cortarán en al menos cuatro trozos. Toda la pulpa blanca cremosa con su interior gelatinoso se colocará en una olla de fondo grueso, junto con azúcar, agua (preferiblemente tibia) y el jugo y la ralladura de limón.
Encienda la llama muy baja y continúe girando hasta que todo el azúcar se haya disuelto . En este punto, el calor aumenta y lo dejamos hervir durante unos 20-25 minutos, hasta que la pulpa se haya desintegrado y haya alcanzado una consistencia ideal.
Es una mermelada excelente, incluso caliente, pero generalmente se conserva en frascos de vidrio esterilizados mantenidos en la oscuridad.
Mermelada de uva blanca
La mermelada de uva blanca se considera el compañero ideal para esparcir mantequilla de maní en pan blando y crear un desayuno con copos.
No necesita ser particularmente consistente, lo que significa menos azúcar . Todo a favor de nuestra salud.
ingredientes
> 1 kg de uvas blancas sin semillas
> 1 ½ taza de azúcar granulada
> 1 taza de agua
procedimiento
Toma nuestras uvas blancas sin semillas y mezclalas con el azúcar y la taza de agua hasta que todo se disuelva. Nos ayudaremos mutuamente presionando todo con una cuchara de madera .
¿No encontramos uvas sin semillas ? No está mal, usaremos el mismo proceso agregando otra taza de agua y filtrando todo.
Después de unos 20 minutos con una llama ligeramente más alta, pasaremos nuestra mermelada con la consistencia de puré en frascos esterilizados o, si queremos una consistencia untable, agregaremos pectina y cocinaremos por otros 5 minutos.
Mermelada "Prunus"
No se equivoque ... Prunus no es el nombre de una fruta, sino de un género de plantas Rosaceae a las que pertenecen algunas frutas que encuentran en septiembre el término de su maduración: melocotones, ciruelas y albaricoques .
Como es posible cruzarlos juntos, también es posible preparar una mermelada mixta de estas frutas que, aunque no es muy común, es realmente deliciosa . No en forma de fruta sino de "leche", agregamos otro miembro del Prunus : la almendra .
ingredientes
> 300 g de duraznos maduros pelados;
> 300 g de ciruelas negras maduras;
> 300 g de albaricoques maduros;
> 1 vaso de leche de almendras;
> 800 g de azúcar.
procedimiento
Nada podría ser más sencillo : tome la pulpa de los tres tipos diferentes de fruta con un vaso de leche de almendras . Ponga todo en una cacerola con el azúcar y deje reposar durante unos 20-25 minutos a fuego medio-bajo.
Concluya colocando nuestro producto en frascos esterilizados o disfrute de esta mermelada a mediados del invierno .
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