El cardamomo es, junto con la vainilla y el azafrán, una de las especias más preciosas y, por lo tanto, más caras del mercado. En Italia no es muy conocido y, por lo tanto, aparece muy raramente en nuestros platos.

Tiene un sabor muy fresco y delicado y se puede agregar a muchas recetas.

Aquí hay 3 recetas, para comenzar a usar cardamomo en la cocina:

> Falafel De Garbanzos Con Cardamomo;

> azúcar con sabor a cardamomo;

> Galletas De Cardamomo.

Falafel De Garbanzos Con Cardamomo

El falafel de garbanzo es un plato del medio oriente. Se pueden preparar con varios tipos de leguminosas, pero las más clásicas son las basadas en garbanzos.

Ingredientes para 20 falafel

> 200 g de garbanzos;

> 1 cucharada de almidón de patata;

> 1 cucharada de pan rallado;

> 1 cebolla mediana;

> ¼ cucharadita de cardamomo;

> ½ cucharadita de semillas de comino;

> sal;

> pimienta

> semillas de sésamo tostadas (para empanar);

> Aceite de girasol alto oleico (para freír).

preparación

Remoje los garbanzos en agua y bicarbonato de sodio durante 12-18 horas. Después de este tiempo, retire el agua y mezcle los garbanzos con la cebolla; agregue sal, pimienta, cardamomo y comino, almidón de papa y pan rallado, y mezcle para mezclar la mezcla, que debe ser homogénea y compactable.

Haga muchas bolas de todos modos, páselas en semillas de sésamo y déjelas reposar durante aproximadamente una hora en el refrigerador.

Caliente el aceite y, cuando alcance la temperatura, baje los falafels de garbanzos especiados y fríalos hasta que se doren crujientes por fuera.

Azúcar con sabor a cardamomo

El azúcar con sabor a bricolaje es un ingrediente muy conveniente y astuto porque le permite tener siempre un aroma natural disponible para condimentar galletas, pasteles, helado de bricolaje o, más simplemente, crema batida.

El azúcar con sabor a cardamomo también es excelente para endulzar el café y el té.

ingredientes

> 1 taza de azúcar granulada;

> 1 cucharadita de polvo de cardamomo;

> 4/5 vainas de cardamomo.

preparación

Mezclar el polvo de cardamomo con el azúcar. Abra las vainas de cardamomo dividiéndolas en el centro y agréguelas al azúcar.

Quien tenga una poderosa licuadora o procesador de alimentos también puede hacer un azúcar de cardamomo en polvo aromático de bricolaje, pulverizando el azúcar con las semillas de cardamomo sin la vaina dentro.

Galletas De Cardamomo Y Canela

Las galletas de cardamomo y canela son una variación del clásico pan de jengibre de Navidad que, por supuesto, podemos degustar durante todo el año, acompañándolas con un buen té o una buena taza de café. Como siempre, sin exagerar, porque es una receta que no es nada ligera.

ingredientes

> 300 g de harina;

> 150 g de azúcar;

> 150 g de mantequilla;

> 1 huevo entero;

> 1 cucharadita de polvo de cardamomo;

> 1 cucharadita de canela en polvo.

preparación

Mezclar la harina con el azúcar, el cardamomo y la canela. Agregue un huevo entero y mantequilla y mezcle con sus manos; Es una pasta corta, por lo que funciona como tal.

Déjala reposar en el refrigerador durante media hora, antes de estirar la masa y cortar las galletas, dándoles la forma preferida, tratando de mantener una pulgada de grosor.

Hornear a 180 ° C durante 10-12 minutos.