Miel: propiedades nutricionales

Aunque se compone principalmente de fructosa, la miel tiene propiedades que la hacen mucho más que un simple edulcorante.

Por lo tanto, debe considerarse muy diferente del azúcar, que parece ser un alimento "muerto" desde un punto de vista nutricional: dependiendo de la calidad de las flores de las que las abejas extraen el polen, y por lo tanto la miel, este alimento tiene características beneficiosas particulares.

De hecho, la miel es nutritiva, pero también es antiinflamatoria, calmante y sedante, tiene una influencia desintoxicante en el hígado, puede ser antiséptica, antioxidante gracias a la presencia de polifenoles, antibacteriana y también eficaz contra el dolor de garganta .

Debido a sus características energéticas se considera un tónico natural, tanto física como mentalmente .

Debe tenerse en cuenta que, en cualquier caso, es apropiado usar cantidades mínimas : si, por un lado, el hecho de ser un alimento calórico permite el uso de energía fácilmente disponible en caso de trabajo físico intenso o convalecencia, por otro lado, el impacto en la producción de glucosa en sangre e insulina podría conducir a enfermedades metabólicas, sobrepeso, diabetes.

Un buen compromiso es usarlo en la torta de miel : esta torta elimina el deseo de postre de una manera sana y simple, con ingredientes esenciales y ligeros.

La miel no contiene gluten y, por lo tanto, está libre de contraindicaciones para quienes padecen celiaquía o intolerancia. Es adecuado para aquellos que siguen una dieta vegetariana, mientras que, debido a su producción por las abejas, no puede considerarse un ingrediente adecuado para aquellos que, por razones éticas, eligen una dieta vegana .

Pastel de miel

ingredientes

> 250 g de harina de trigo integral (u otra harina sin gluten, como la harina de trigo sarraceno);

> 1 sobre de polvo de hornear;

> 125 g de yogurt de soja sin azúcar;

> 2 cucharadas de pasas;

> 80 g de miel de flores silvestres (u otro tipo según el gusto personal);

> 50 ml de aceite de semilla;

> Medio vaso de leche vegetal.

Los ingredientes secos se mezclan en un bol: harina y polvo de hornear. Derrita la miel en el yogur y agregue las pasas, previamente remojadas en agua durante media hora y luego escurra bien: si ha elegido una miel muy cristalizada, agregue leche vegetal para que se derrita mejor.

El yogur así obtenido se mezcla luego con la harina y la levadura, se mezcla bien y finalmente se agrega el aceite de semilla. Si la mezcla está demasiado seca, poco a poco se pueden agregar unas cucharadas de leche vegetal hasta lograr una consistencia fácilmente maleable.

Vierta en un molde para pastel de ciruelas o en un molde para pasteles de 24 cm, forrado con papel de pergamino, y hornee a 180 grados durante 40 minutos. El pastel está listo cuando el palillo de dientes está seco .

Disfruta tu comida!