Col rizada, propiedades y cómo utilizarla.



El Cavolo Navone es un vegetal conocido por el nombre botánico de Brassica napus napobrassica que pertenece a la familia crucífera.

Sin embargo, esta verdura a menudo se confunde con el nabo o la colza y actualmente el nombre científico de reconocimiento se ha convertido en Brassica rapa L. var. rap También se conoce comúnmente como colinabo o nabo sueco .

Esta raíz o, más precisamente, el tubérculo se obtuvo del cruce natural entre la col silvestre y el nabo alrededor del siglo XVII en Bohemia.

Actualmente, este repollo navone se cultiva donde se encuentra un clima templado y también en Europa y en Italia encuentra un entorno ideal para su desarrollo.

El repollo navone es una planta bienal que desarrolla su rapa de tubérculo durante el primer año, pero tiene la maduración máxima en el segundo año cuando también crece el tallo de la flor. Sus hojas crecen vigorosas y de un verde oscuro casi azulado. Esta verdura se usaba como alimento humano y como forraje para los animales .

Por lo tanto, la col produce este tubérculo comestible con un tamaño que puede pesar hasta 2 kilos. La parte interior de la raíz está compuesta por una pulpa amarilla que es blanca pero también blanca o púrpura, dependiendo de las variedades de repollo.

El sabor es muy similar al del nabo del cual es primo muy cercano, aunque aún hace que los platos sean más consistentes y el aroma sea inconfundible y el retrogusto sea más dulce.

Propiedades de la col navolo.

El repollo es rico sobre todo en carbohidratos, almidones y fibra, pero también en muchos minerales y vitaminas.

En particular, el porcentaje de vitamina A, C, B1, B6 y betacaroteno es muy visible y esto hace que la col sea importante para aumentar estas sustancias útiles para nuestro cuerpo.

La vitamina A es necesaria para la función visual y también sirve para los procesos de respuesta del sistema inmunológico. También es esencial para el crecimiento de tejidos como los huesos y los dientes, así como para tener una acción protectora para verter la piel y las membranas mucosas de todo el cuerpo.

La vitamina C es un excelente antioxidante que combate los radicales libres responsables del envejecimiento. Sirve para mantener la piel y los tejidos jóvenes, además de tener un efecto positivo en la activación de nuestro sistema inmunológico.

La presencia de minerales como el potasio, el fósforo, el magnesio, el calcio y el sodio hacen que el repollo sea un tónico excelente y ayuda a fortalecer el aparato esquelético, las uñas y los dientes, y eso es compatible con muchas otras funciones de todo el organismo.

La presencia de fibra ayuda a mejorar la digestión gracias a sus capacidades de limpieza y purificación que apoyan los procesos digestivos del intestino .

La fibra soluble e insoluble es necesaria en el interior de nuestro cuerpo para limpiar el tracto gastrointestinal y también la atracción de agua por las fibras aumenta la masa fecal, ablandándola y haciéndola más fácil de evacuar. De este modo se facilita el tránsito intestinal y la peristalsis puede funcionar de la mejor manera posible.

El repollo navone tiene propiedades antitumorales y antioxidantes valiosas gracias a su composición de fitonutrientes y principios activos. Además, este tubérculo ayuda a mantener la presión bajo control al prevenir algunas enfermedades cardiovasculares y es capaz de reducir el colesterol en la sangre siempre gracias a la presencia de fibras y carbohidratos.

Su composición también ayuda a las personas que padecen diabetes a mantener su azúcar en la sangre más regular.

Finalmente, parece que el repollo navone es útil para mejorar el estado de ánimo y, por lo tanto, está indicado en casos de migraña y síndrome premenstrual . Esta propiedad está dada por la presencia visible de magnesio, que es capaz de dar un efecto antidepresivo y calmante sobre el sistema nervioso gracias a su capacidad para estimular la producción de serotonina, una hormona del buen humor.

Cómo utilizar la col navolo

En la historia, esta verdura ha sido la salvación de muchos campesinos y pueblos enteros porque durante los tiempos de hambruna el repollo navone continuó creciendo y fue uno de los pocos alimentos que se pudieron poner sobre la mesa para alimentar a toda la familia.

Quizás debido a esto su pasado, el repollo navone es un vegetal olvidado del que ya sabemos muy poco de su uso.

Llegar al punto de encontrar el repollo actual en realidad no es tan fácil dado que ha entrado entre las hortalizas olvidadas, pero aún podemos esperar que algunos campesinos de los mercados locales y locales continúen su cultivo.

El repollo Navolo es una verdura de invierno que se puede usar tanto cruda como cocida. Tiene la consistencia de la papa y el sabor de los nabos y otras verduras de la misma familia que las coles.

En la ensalada se puede cortar en rodajas, se usa crudo, tal vez al lado de otras verduras mixtas para crear ensaladas multicolores .

Las preparaciones cocinadas van desde el simple hervido hasta el puré de papas y cremas o desde el guisado, el asado o el hervido para combinar con otras verduras.

Bueno, simplemente sazonado con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra o frito en forma de rebanadas para hacer chips similares a las papas fritas.

En los primeros platos, el repollo navone es perfecto para los risottos, pero también para preparar salsas vegetales como condimento para la pasta. En sopas, sopas y sopas aterciopeladas es un ingrediente que está muy bien asociado con otras verduras.

Una vez que también fue cocinado en agridulce y su facilidad de uso aún se mejora por la posibilidad de un largo tiempo de almacenamiento para esta verdura.

De hecho, una vez cosechada, si se mantiene en un lugar fresco y seco, como en un sótano dentro de una caja de arena, esta raíz se puede mantener durante más de 6 meses de la misma manera que las papas.

Finalmente, las hojas que se pueden cocinar y usar de la misma manera que las espinacas también son comestibles . Esta parte de la hoja verde del repollo navone es rica en minerales y vitaminas, en particular el hierro, que es esencial para el bienestar del cuerpo y se puede asimilar más fácilmente si asociamos las hojas del repollo con el jugo de limón.

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