Loquats: qué son y propiedades nutricionales.

Las medallas que se pueden encontrar en el mercado pueden ser otoñales, las que se encuentran comúnmente en los mercados a fines del verano, o son las llamadas medusas japonesas, disponibles en primavera .

Estos son los más sabrosos, y pueden comerse incluso si no están completamente maduros.

Cuando no están maduros, son más firmes y amargos, mientras que en la madurez total tienen una carne más oscura, más suave y más dulce.

Los medallones tienen propiedades diuréticas y laxantes, aportan vitamina A, potasio y magnesio . Por lo tanto, son excelentes durante los cambios estacionales.

Usaremos los medlares que no están maduros para los pinchos, los que están maduros para la mermelada, y podríamos elegir, dependiendo de la preferencia, uno u otro para la bruschetta. Dulces o salados, los medallones son buenos para el paladar y para la salud.

Mermelada de níspero y jengibre fresco

La mermelada es un clásico para el uso del níspero. Veamos cómo hacer una compota simple y rápida :

ingredientes

> 1.00 kg de medallones bien maduros y suaves;

> 250 g de miel.

preparación

Se limpian los nísperos, se agrega la miel y se mezcla todo. Agregue agua, dependiendo de la consistencia deseada, y cocine en una sartén antiadherente a fuego lento durante aproximadamente una hora.

Una vez que la mermelada ha absorbido el agua, se ralla el jengibre fresco a fuego lento . Se le da una mezcla gruesa, se invade y se deja enfriar. Almacenar en el refrigerador durante 4 semanas.

Con esta compota es posible cocinar pasteles, o agregarlos como aderezo de quesos (también veganos) y seitan en parrillas de primavera.

Almendra bruschetta y queso untable

Para esta bruschetta puede elegir un níspero poco maduro, para ser asado, o sótanos maduros, para aplastarlos y esparcirlos sobre el pan.

Los ingredientes son rebanadas de pan tostado, queso, usualmente se utiliza un ricotta salado, o en una versión vegana, tofu untable con muy poca pasta de umeboshi o ligeramente salado, y loquats en cubitos limpios y asados, si Se eligen medallones maduros: es suficiente asarlos en una sartén antiadherente hasta que queden crujientes en la superficie.

Si, por otro lado, opta por los medallones maduros, será suficiente triturarlos en pan tostado.

Es una bruschetta sencilla y sabrosa, con un sabor particular y cautivador.

Pinchos de níspero y feta o tofu

Para estos pinchos con un sabor decididamente primaveral, necesitan medallones firmes, por lo que aún no están completamente maduros. También para esta receta, las muelas se limpian y se hacen a la parrilla, teniendo cuidado de que permanezcan compactas y no se cocinen completamente, quedando demasiado suaves.

Luego se agrega el pincho agregando feta o, en la versión vegana, tofu hecho previamente marinado con gomasio y salsa de soya.

Una pizca de pimiento y los pinchos están listos.