Ácido fólico, vitamina B9 para el organismo.
El ácido fólico, también conocido como vitamina B9, es una sustancia muy importante para el cuerpo porque es esencial para la síntesis de ADN y proteínas y para la formación de hemoglobina.
La presencia equilibrada de ácido fólico en el cuerpo en realidad garantiza un buen crecimiento, protege contra las enfermedades cardiovasculares y ayuda a prevenir defectos de nacimiento en el feto para las mujeres embarazadas.
Su historia está en el nombre: el folic se deriva del latín "folium", que significa vegetales verdes y de hoja ancha, como la espinaca, las hierbas, la remolacha, el repollo negro, que son ricos en ellos. Pero no son los únicos alimentos para ser ricos, descubramos otros juntos.
Alimentos que contienen ácido fólico.
Otros alimentos también lo contienen, como brócoli, coles de Bruselas, espárragos, alcachofas, ensalada de lechuga ; también se encuentra en las legumbres ( guisantes, frijoles, garbanzos, lentejas), en granos enteros (pasta integral y arroz), en las frutas: limón, melón, kiwi, fresa, naranja, aguacate, frutas secas, y en la levadura de cerveza. El hígado y los huevos lo contienen por igual.
Como informa el Ministerio de Salud, también hay "alimentos fortificados", es decir, que se agregan con ácido fólico, como cereales para el desayuno, galletas, bizcochos, aperitivos y barras o zumos de frutas .
Para facilitar la absorción del ácido fólico, se recomienda dejar las verduras en remojo durante unos minutos en agua y jugo de limón fresco durante unos minutos antes de cocinarlas.
Cómo cocinar los alimentos con ácido fólico.
También se debe prestar atención a cómo se preparan y consumen estos alimentos: el proceso de cocción destruye parte del folato presente en los alimentos, o la cocción clásica en agua también elimina más del 50% del ácido fólico presente en los alimentos.
La opción preferible es consumir alimentos lo más frescos posible , crudos o al vapor . Alternativamente, el otro tipo de cocción que no dispersa estas sustancias preciosas es la cocción al vacío.
Finalmente, considere marinar con jugo de limón fresco como otra forma saludable y posible de presentar las verduras en la mesa.
La cantidad correcta de ácido fólico, según las directivas ministeriales y en promedio, para una persona de constitución sana, oscilaría entre 0, 4 y un máximo de 1 mg de ácido fólico por día. Sin embargo, estos parámetros son solo indicativos: cada persona tiene su propia cantidad personal y correcta de ácido fólico que debe tomarse diariamente.
¿Qué causa la falta de ácido fólico?
La falta de ácido fólico en las primeras etapas del embarazo puede aumentar considerablemente el riesgo de malformaciones fetales; además, puede causar retraso del crecimiento intrauterino, parto prematuro o lesiones en la placenta.
En los adultos, la escasez de ácido fólico puede provocar anemia megaloblástica . Los primeros síntomas de su deficiencia son fatiga, depresión, disminución de las defensas inmunitarias. También es importante combinar el ácido fólico con la vitamina B12, ya que ambos actúan en la descomposición y utilización de las proteínas.
Las dos vitaminas están estrechamente relacionadas : la deficiencia de vitamina B12 puede causar una deficiencia de ácido fólico y la deficiencia de una de las dos vitaminas puede causar anemia.
Fuentes profundas: ácido fólico y ácido fólico, Ministerio de Salud.
