El almuerzo vegano de Pascua y lunes de Pascua.



Para un almuerzo variado, apetitoso y colorido, esta es una idea básica de un menú típico de cocina vegana que se puede considerar tanto para la Pascua como para el Lunes de Pascua .

Un menú variable, como el clima de estos días, que puede ser útil tanto en interiores como en exteriores, ¡para un picnic con amigos! Tal vez alternando cursos con verduras asadas, si el tiempo lo permite!

aperitivo

Erizo Brócoli Y Queso Vegetal

Tomar frijoles frescos, queso vegano, un limón y palillos de madera. Después de retirar los frijoles de la vaina, coloque dos en cada palillo de dientes, con un cubo de queso vegano en el centro. Pégalos en la mitad de una naranja o un limón boca abajo, para formar un buen erizo o más con tus pinchos.

Tarta De Patata Y Patata

Hierva cuatro papas de tamaño mediano y páselas con un triturador de papas. Luego agregue un puerro grande, después de haberlo hervido en una sartén, cortado en rodajas finas, con aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal.

Mezcla todo con una cuchara de madera, agregando un puñado de queso vegano, una pizca de pimienta y leche de soja. Haga una capa delgada con harina, sal, aceite y agua y cubra una bandeja para hornear.

Vierta la mezcla y cepille con aceite, cubriendo la parte restante con migas de pan y algunas semillas de sésamo. Coloque en un horno precalentado y cocine la tarta de verduras a una temperatura moderada durante aproximadamente media hora, hasta que la parte superior esté bien dorada.

Primer plato de verduras

Lasaña clásica en versión vegana

Aquí hay un plato de gran efecto, en versión veg. Consígase soja seca (una bolsa de gránulos o hojuelas), tres zanahorias, un poco de apio, una cebolla, un vino tinto de su elección (por ejemplo, Bonarda), tomates bien maduros (o salsa de tomate), sal y pimienta al gusto.

Para el procedimiento, solo tienes que seguir la receta de lasaña vegetariana ya indicada, reemplazando la leche de soya o arroz para hacer bechamel y parmesano con queso vegano para rallar ¡y listo! Si lo prefieres, también puedes encontrar la receta de lasaña con pisto de verduras.

Segundos y guarniciones

Pastel de carne vegano

El clásico pastel de carne es revisado aquí en una clave vegana. Verduras, legumbres, tofu y seitán son los ingredientes básicos. Picar los chalotes, picar las zanahorias y el apio y colocarlos en una sartén con un poco de aceite, sal, pimienta y romero. Agregue los guisantes (o si prefiere lentejas o garbanzos) y déjelos reposar por unos minutos a fuego lento. Hervir un par de patatas por separado. Mientras tanto, corte el seitán y el tofu en cubos y agréguelos a los vegetales cocidos.

Cambie a la batidora, luego agregue harina de garbanzos y pan rallado. Mezclar y dar forma al pastel de carne. Póngalo en una fuente para hornear con papel para hornear, sazone con aceite, salvia, pimienta o romero. Cocínelo en el horno a 180 ° C durante unos 30-40 minutos. Este pastel de carne se puede condimentar con salsa de tomate, salsa de curry, champiñones o nueces . El pastel de carne puede ir acompañado de papas al horno o judías verdes con tomates.

¿Cómo hacer tortilla vegana, sin huevos?

Y por fin ... el pastel de veg-pascua.

Paloma sin mantequilla ni huevos.

ingredientes:

> 500 g de harina de manitoba,

> 25 g de levadura, 300 g de agua,

> 150 g de malta de maíz,

> 100 g de aceite de maíz,

> 100 g de almendras tostadas y picadas, 2 naranjas (se utilizan cáscara rallada y jugo),

> 5 g de sal,

> 5 g de canela,

> 50 g de almendras en escamas.

preparación

Disuelva 25 g de levadura en 300 g de agua tibia con la adición de una cucharada de harina. Poner juntos en un bol: harina, sal, canela, almendras, más la cáscara rallada de dos naranjas. Los ingredientes líquidos están en otro tazón: malta, aceite de maíz, jugo de naranja. Luego mezcle todo muy bien y solo luego agregue los ingredientes secos a los líquidos, agregando el agua con la levadura.

La masa se trabaja bien durante cinco minutos y se deja reposar durante aproximadamente una hora, cubierta con un paño, en un lugar cálido. En este punto, la mezcla se vierte en forma de paloma y se deja reposar durante aproximadamente una hora, hasta que la masa se haya duplicado en volumen. Luego hornea la paloma.

El horno debe estar a 200 ° C durante unos 40 minutos . Al final de la cocción, esparce la mezcla de malta y agua con un cepillo y distribuya las hojuelas de almendra recién tostadas.

Intenta también hacer la versión vegana de la pasera de pascua.

Para saber más:

> La dieta vegana

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