Pastel de garbanzos
Esta receta de pastel de garbanzos, también conocida como cecina, es típica de la región de la Toscana desde Livorno a Pisa desde Lucca a Cecina.
El pastel de garbanzos es muy simple en sus ingredientes, pero para ser crujientes y suaves en el corazón, necesitamos un poco de previsión en el proceso.
ingredientes
> 1 litro de agua fría;
> 400 gramos de harina de garbanzo;
> 1 vaso de aceite de oliva virgen extra;
> qb sal.
preparación
Combine el agua con la harina de garbanzos y mezcle bien hasta obtener un líquido suave y sin grumos. Agregue el aceite y la sal y continúe revolviendo.
Ponga la mezcla en el refrigerador por al menos 4 horas; aunque es mejor preparar la masa la noche anterior y dejarla en un lugar fresco durante la noche.
La espuma blanca que se formará en la superficie debe ser eliminada.
Engrase una bandeja para hornear baja y ancha, preferiblemente de cobre, vierta la mezcla y hornee a 220 ° C durante aproximadamente 15 minutos.
La cecina está lista cuando se forma una corteza dorada, crujiente y ligeramente tostada.
El pastel de garbanzos se puede comer solo en trozos con una pizca de sal y pimienta o se utiliza como relleno para una focaccia sabrosa.
La cecina es excelente servida caliente pero también se puede comer fría.
Bolas de garbanzo
Las bolas de garbanzo son otra receta rápida y sabrosa para preparar con garbanzos.
También conocido como felafel, es un plato típico de la cocina árabe e israelí.
ingredientes
> 300 gramos de garbanzos cocidos;
> 2 rebanadas de pan blanco como migas de pan;
> media cebolla o chalote;
> migas de pan;
> semillas de sésamo;
> pimentón, curry y pimienta;
> Agua y sal.
preparación
Para preparar las bolas de garbanzos, sirva los garbanzos cocidos que puede comprar listos o los prepara en casa.
Si elige esta segunda opción, tendrá que dejarlos en remojo durante la noche , a la mañana siguiente, antes de cocinarlos, tendrá que escurrirlos y lavarlos.
Luego puede hervirlos durante aproximadamente 2 horas o 30 minutos si usa la olla a presión.
Una vez cocidos, los garbanzos se mezclan con cebolla, migas de pan previamente empapadas y ligeramente exprimidas, aceite, sal, pimienta y especias al gusto.
Crea las albóndigas con tus manos y pásalas en una mezcla de migas de pan y semillas de sésamo en cantidades iguales.
Deje las albóndigas en la nevera durante al menos una hora.
Luego puede decidir si cocinarlos en el horno durante 15 minutos a 180 ° C o freírlos en aceite.
Una vez que el empanado esté dorado y crujiente, estarán listos para servir.
Hummus de garbanzos
El hummus de garbanzos es otra receta con garbanzos super fácil y rápida, absolutamente para saber y probar. A ver cómo se prepara ...
ingredientes
> 500 gramos de garbanzos cocidos;
> jugo de limón;
> 50 gr de aceite de oliva virgen extra;
> 2 dientes de ajo;
> qb sal.
Opcionalmente:
> 2 cucharadas de crema de sésamo "tahina";
> polvo de chile;
> pimentón;
> perejil.
procedimiento
Batimos los garbanzos cocinados con ajo, aceite, jugo de limón, sal, especias y crema de sésamo.
También combinamos 2 dedos de agua para ayudar a que la licuadora funcione mejor y mezcle todo hasta obtener una crema suave y untable.
El hummus está listo y se puede comer con pan o con ciapati, pita o croutons.
Excelente con verduras asadas o croquetas de verduras.
