3 recetas con garbanzos



Pastel de garbanzos

Esta receta de pastel de garbanzos, también conocida como cecina, es típica de la región de la Toscana desde Livorno a Pisa desde Lucca a Cecina.

El pastel de garbanzos es muy simple en sus ingredientes, pero para ser crujientes y suaves en el corazón, necesitamos un poco de previsión en el proceso.

ingredientes

> 1 litro de agua fría;

> 400 gramos de harina de garbanzo;

> 1 vaso de aceite de oliva virgen extra;

> qb sal.

preparación

Combine el agua con la harina de garbanzos y mezcle bien hasta obtener un líquido suave y sin grumos. Agregue el aceite y la sal y continúe revolviendo.

Ponga la mezcla en el refrigerador por al menos 4 horas; aunque es mejor preparar la masa la noche anterior y dejarla en un lugar fresco durante la noche.

La espuma blanca que se formará en la superficie debe ser eliminada.

Engrase una bandeja para hornear baja y ancha, preferiblemente de cobre, vierta la mezcla y hornee a 220 ° C durante aproximadamente 15 minutos.

La cecina está lista cuando se forma una corteza dorada, crujiente y ligeramente tostada.

El pastel de garbanzos se puede comer solo en trozos con una pizca de sal y pimienta o se utiliza como relleno para una focaccia sabrosa.

La cecina es excelente servida caliente pero también se puede comer fría.

Bolas de garbanzo

Las bolas de garbanzo son otra receta rápida y sabrosa para preparar con garbanzos.

También conocido como felafel, es un plato típico de la cocina árabe e israelí.

ingredientes

> 300 gramos de garbanzos cocidos;

> 2 rebanadas de pan blanco como migas de pan;

> media cebolla o chalote;

> migas de pan;

> semillas de sésamo;

> pimentón, curry y pimienta;

> Agua y sal.

preparación

Para preparar las bolas de garbanzos, sirva los garbanzos cocidos que puede comprar listos o los prepara en casa.

Si elige esta segunda opción, tendrá que dejarlos en remojo durante la noche , a la mañana siguiente, antes de cocinarlos, tendrá que escurrirlos y lavarlos.

Luego puede hervirlos durante aproximadamente 2 horas o 30 minutos si usa la olla a presión.

Una vez cocidos, los garbanzos se mezclan con cebolla, migas de pan previamente empapadas y ligeramente exprimidas, aceite, sal, pimienta y especias al gusto.

Crea las albóndigas con tus manos y pásalas en una mezcla de migas de pan y semillas de sésamo en cantidades iguales.

Deje las albóndigas en la nevera durante al menos una hora.

Luego puede decidir si cocinarlos en el horno durante 15 minutos a 180 ° C o freírlos en aceite.

Una vez que el empanado esté dorado y crujiente, estarán listos para servir.

Hummus de garbanzos

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ingredientes

> 500 gramos de garbanzos cocidos;

> jugo de limón;

> 50 gr de aceite de oliva virgen extra;

> 2 dientes de ajo;

> qb sal.

Opcionalmente:

> 2 cucharadas de crema de sésamo "tahina";

> polvo de chile;

> pimentón;

> perejil.

procedimiento

Batimos los garbanzos cocinados con ajo, aceite, jugo de limón, sal, especias y crema de sésamo.

También combinamos 2 dedos de agua para ayudar a que la licuadora funcione mejor y mezcle todo hasta obtener una crema suave y untable.

El hummus está listo y se puede comer con pan o con ciapati, pita o croutons.

Excelente con verduras asadas o croquetas de verduras.

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