Intolerancia a la levadura



En la naturaleza, los hongos y las levaduras no serían nuestra principal fuente de alimento : los animales rara vez los consumen, en cantidades limitadas y solo en ausencia de otros alimentos. En resumen, son "stock".

Desafortunadamente, en nuestra cultura , la harina y el polvo para hornear se convirtieron en la base de la nutrición en nuestra cultura. ¿Es también por eso que nuestro cuerpo se "rebela" en algún momento? Comencemos desde aquí para aprender más sobre lo que se llama intolerancia a la levadura .

Intolerancia a las levaduras: lo que es

En primer lugar, una aclaración sobre los términos: desde el punto de vista científico, las intolerancias alimentarias son solo el gluten ( enfermedad celíaca ), el favismo y la lactosa, que es causada por una deficiencia de enzimas. En todos los demás casos de reacción adversa a los alimentos, será posible hablar más adecuadamente de " inflamación relacionada con los alimentos".

¿Qué es en caso de "intolerancia a la levadura"? En primer lugar, ¿qué son las levaduras? La levadura de cerveza clásica para pan y productos horneados es el microorganismo Saccharomyces cerevisiae, mientras que la levadura natural, la base de la " levadura madre ", se obtiene dejando pasta fresca hecha de harina y agua, con Saccharomyces y otras especies de Levaduras y diversas bacterias no patógenas.

La intolerancia a la levadura también se manifiesta con la ingesta de ciertos quesos (por ejemplo, los quesos azules o aquellos con corteza comestible) y los alimentos fermentados.

Por lo tanto, es posible plantear la hipótesis de una reacción gastrointestinal al consumo excesivo de alimentos fermentados o fermentados, que incluyen tanto pan, pizza y postres como queso: estas no son alergias reales, ya que en la intolerancia a la levadura no se modifican los valores de los anticuerpos IgE. pero parece que, según estudios recientes, todavía hay desequilibrios en la producción de otras células y sustancias del sistema inmunológico (IgG).

A menudo, en presencia de "intolerancias" a diversos alimentos, la causa desencadenante se encuentra en el intestino : si la pared intestinal no es tan compacta como debería ser, algunas moléculas de los alimentos podrían atravesarla, entrando en nuestro cuerpo y provocando la respuesta del sistema inmunológico. .

Se puede entender, sin embargo, que en este caso no solo se debe "investigar" el tipo de alimento, sino sobre todo la salud del intestino .

La intolerancia a la levadura puede ocurrir concomitantemente o después de la ingesta de ciertos alimentos (de los cuales será apropiado hacer una lista precisa) con diferentes modalidades transitorias y estrechamente relacionadas con la ingesta de alimentos:

> hinchazón abdominal;

> intestino irregular, con estreñimiento o diarrea;

> flatulencia;

> acidez estomacal;

> cansancio;

> trastornos del sueño;

> nerviosismo.

Si, por otro lado, los problemas persisten durante mucho tiempo, es importante que se comunique con su médico para descartar la presencia de algunas enfermedades gastrointestinales .

Intolerancia a la levadura: curas naturales.

Como se vio anteriormente, en caso de reacciones inflamatorias después de la ingesta de alimentos, hay más formas de hacerlo:

> Identifique los " alimentos desencadenantes ": pan, palitos de pan, bizcochos, galletas, galletas, dulces, cerveza, pero también yogur, queso, vinagre, salsa de soja, mayonesa, cubos de caldo, champiñones y quesos que contienen mohos como el gorgonzola .

> Llevar a cabo una dieta de eliminación mediante la eliminación temporal de los alimentos desencadenantes

> Cuidar el intestino, restaurando la flora bacteriana correcta mediante el uso de cepas bacterianas específicas y específicas.

Sólo más tarde, cuando el intestino haya recuperado su salud y equilibrio, será posible reintroducir los alimentos en pequeñas cantidades. E incluso más tarde su consumo debe ser moderado .

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