Cocina portuguesa: características y alimentos principales.



Portugal

Pocas naciones tienen una historia y una cultura tan interesantes como las de Portugal . Estamos hablando de uno de los primeros estados verdaderos del mundo, que se independizó de los reyes españoles después de la Reconquista y se definió como una verdadera nación.

Antiguamente habitada por pueblos de origen celta, Portugal sufrió influencias romanas, hispánicas y musulmanas, hasta que tuvo la fuerza suficiente para establecer el primer imperio colonial verdadero en la historia, en múltiples continentes.

De hecho, tener una vista completa del Atlántico ha hecho al personaje portugués muy aventurero e inclinado a viajar: podemos encontrar ex colonias portuguesas en todas partes, solo por mencionar Brasil, algunas áreas marroquíes, Angola y Mozambique en África, Goa en África. India, Macao en China .

Este elemento ha aportado una frescura única a la cocina nacional y una tendencia única a mezclar alegremente los elementos de la tradición con los de países lejanos.

Cocina portuguesa: platos típicos.

Para entender los platos típicos portugueses debemos entender la geografía portuguesa : en la cocina aquí se utilizan ingredientes frescos tanto de la montaña, de las colinas, y finalmente del mar.

Mucho pescado, pero también carne y muchas verduras mediterráneas. Comencemos con un típico salami local, el alheira, una salchicha de gallina de Guinea típica de las colinas portuguesas y que se puede encontrar en casi todas partes.

Al bajar al mar, encontramos el tamboril, una curiosa y muy sabrosa sopa similar a un risotto de langostinos, que se cocina junto con las hojas de laurel, el ajo, un poco de tomate y arroz.

Permanecer en el pescado es imposible no mencionar el bacalhau, o bacalao, una verdadera obsesión nacional, especialmente durante las vacaciones de Navidad, a menudo comidas con papas y cebollas fritas, aceitunas negras, huevo y perejil.

A menudo se fríe con los mismos ingredientes en forma de bolinhos de bacalhau, empanadas de bacalao .

Para aquellos que aman la cocina pesada, aquí están las francesinha, pan relleno de bistec, salchicha y salami picante, cubierto con queso fundido y bañado en salsa picante, finalmente acompañado de papas o huevo.

También resulta ser capaz de encontrar el tiburón en nuestro menú, con el nombre de cação, cocinado en sopa con cilantro y maíz. Concluimos, como es apropiado, con una buena copa de vino de Oporto local .

Dónde comer en Portugal (en la calle o en el restaurante)

No hay muchos restaurantes portugueses en todo el mundo, aunque en las antiguas colonias y en los países visitados por los navegantes portugueses, no es raro comer comida lusitana.

En Portugal, así como en restaurantes de varios niveles, donde podemos comer bien todos los platos típicos locales, también podemos encontrar bares que sirven platos típicos de comida callejera, especialmente a lo largo del mar, donde el pescado es muy fresco, y festivales de comida, donde esta última a menudo es servida directamente por la camioneta como lo hacemos para perros calientes.

No te lo puedes perder en Portugal

Todos los platos de pescado son magníficos, una combinación única de cultura atlántica, cultura mediterránea y, finalmente, elementos exóticos que se han convertido en parte de la cocina local debido a las épocas coloniales: chile, vainilla, pimienta negra, canela, azafrán. y así sucesivamente.

Si pasas por Lisboa , debes probar el pastel de Belem, un increíble pastel de huevo que solo puedes encontrar aquí.

Qué evitar en Portugal

Será difícil encontrar platos totalmente veganos, carnes y pescados están por todas partes. El alcohol es variado y buno pero muy fuerte. El uso continuo de muchas especias puede dificultar la vida de las personas con intolerancia alimentaria.

Siempre pregunta primero. Moluscos y crustáceos extraños como el pedunculata, localmente perceptos, no se adaptan a los gustos de todos.

Consejos y curiosidad

Portugal es uno de esos lugares donde puede relajarse y estar seguro cuando se trata de alimentos: todo es fresco, bien cocinado y sabroso .

Muchos platos en todo el mundo tienen influencias portuguesas, desde la feijoada brasileña hasta la tempura ( tempora, en portugués), pasando por el indio vindhaloo ( vinha d'alhos en portugués).

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