Recetas gourmet de bienestar
Una carbonara humeante, un plato de papas fritas y las salsas más suaves, un buen bocado de esa hamburguesa de lujo que no has comido durante mucho tiempo, una taza de helado de chocolate infinito o una buena rodaja de tiramisú cremoso ...
Seamos honestos, dulces o salados, la comida "leccornioso" es esa parte de la vida que se da con el trabajo duro .
Pero la comida reconfortante es aún más: es algo extremadamente personal, desde la vista, el olfato, el gusto, ¡y hasta el oído! -, resuena como algo que no sé, pero el de la familia, de singular e insustituible, de satisfactorio; algo que transmite de inmediato esa sensación de "hogar" que llena el estómago y trae consigo serenidad, un alimento que te hace sentir bien.
Ahora, entendiéndose que para alguien, la comodidad preferida también puede ser platos de origen vegetal, vegano o vegetariano, como un buen plato humeante de orecchiette hecho a mano con hojas de nabo, un buen pastel de alcachofa como solo la madre podría prepararlo., la pappa al pomodoro en la olla de barro o un plato de horno lleno de ajo, aceite y espaguetis de chile, en otros casos los alimentos reconfortantes también pueden presentar ingredientes de origen animal.
Aquí hay que seguir algunas recetas revisadas en una clave vegana de estos platos especiales: berenjena parmesana, hamburguesa, tiramisú y carbonara de pasta .
Carbonara Vegana Con Verduras
Ingredientes para 2 personas.
> 1/2 paquete de tofu ahumado (alrededor de 100 gramos);
> Alrededor de 200 g de pasta tipo espagueti grande dibujado en bronce;
> 1 cebolla tierna;
> semillas de lino;
> cúrcuma;
> 1 calabacín tierno ligero o una alcachofa cortada en rodajas finas (al gusto)
> aceite de oliva virgen extra;
> sal;
> pimienta
preparación
En una olla grande hervir el agua para la pasta y cocinarla al dente; Mientras tanto, en una sartén antiadherente con un par de cucharadas de aceite , saltee la cebolla tierna finamente picada, el tofu cortado en cubitos pequeños, el calabacín o alcachofa muy fino, una pizca de cúrcuma, algunas semillas de lino, sal y pimienta.
Agregue un poco de agua y cocine tapado durante otros 7-8 minutos . Escurrir la pasta, mantener un poco de agua para cocinar, luego saltear en una sartén con todos los demás ingredientes durante un par de minutos. Servir caliente, espolvoreado al gusto con perejil fresco .
Berenjenas vegetarianas estilo parmesano
Ingredientes para una sartén (3/4 personas)
> 3 berenjenas redondas con piel morada;
> pulpa de tomate;
> 1 mozzarella de soja, queso vegano tipo parmesano;
> aceite de oliva virgen extra;
> Sal, pimienta, orégano y albahaca fresca.
preparación
Limpie y corte las berenjenas en rebanadas de medio centímetro o menos ; ponga una pizca de sal en cada rebanada y déjela escurrir durante aproximadamente una hora en un colador. Luego enjuague y frote ligeramente con papel absorbente.
Caliente un poco de aceite en una sartén antiadherente y saltee las berenjenas por un lado y por el otro por unos minutos. Mientras tanto, ponga la pulpa de tomate en un plato y sazone con una cucharada de aceite, albahaca, perejil, sal y pimienta al gusto.
Toma una bandeja para hornear o una fuente para hornear y comienza a distribuir una primera capa de pulpa de tomate, luego las rodajas de berenjena, la mozzarella de soja desmenuzada y un poco de queso parmesano. Proceda de esta manera haciendo muchas capas hasta que las rebanadas se agoten. La última capa será la berenjena con una pizca de orégano. Hornear durante unos 15 minutos a 180ºC.
Hamburguesa vegana de lentejas y mijo
Ingredientes para unas 6 hamburguesas veganas.
> 250 g de lentejas hervidas;
> 1 vaso de mijo hervido;
> 2 zanahorias medianas;
> 1 cebolla;
> 1 calabacín;
> migas de pan;
> harina de maíz;
> Sal, pimienta.
preparación
Cortar las verduras en cubos pequeños y reservar. Mezcla las lentejas con una pizca de sal, pimienta y dos cucharadas de aceite. Ponga la masa en un tazón, agregue las verduras picadas y agregue las migas de pan lo suficiente para hacer una mezcla que se pueda trabajar con las manos.
Déle forma para que las albóndigas grandes se aplanen en la palma de su mano y luego páselas en harina de maíz y colóquelas en la placa del horno previamente cubierta con el papel de cera apropiado. Termine con un poco de aceite en la superficie y hornee a 180 ° C durante unos 20 minutos. Son excelentes enriquecidos con salsa de mayonesa vegana y papas fritas.
Tiramisu vengan con soja
ingredientes
> 300 g de galletas veganas;
> 2 cucharadas de azúcar glas;
> 250 g de yogurt de soja;
> café al gusto;
> 150 g de crema de soja;
> cacao en polvo.
preparación
Batir la crema con el azúcar, usando batidor eléctrico. Cuando la mezcla esté espumosa y firme, agregue suavemente el yogur. Remoje las galletas en el café y forme la primera capa en una fuente grande para hornear o en tazones o frascos pequeños, dependiendo de cómo quiera presentar el postre. Añadir la crema y luego otra vez una capa de galletas.
Termine con la crema y el polvo de cacao en polvo y tamizado en la parte superior.
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