El aguacate, el ingrediente principal del famoso y firme guacamole, tiene una consistencia muy cremosa que lo hace especialmente adecuado para agitar el risotto. Así que aquí hay cinco recetas con aguacate : una crema, un plato de acompañamiento y tres risottos, de hecho.
Las cantidades indicadas son siempre para cuatro personas. Cuando hablamos de un aguacate, nos referimos a una fruta de unos 300 gramos.
Risotto de aguacate
El risotto de aguacate es un plato vegetariano muy simple. En este risotto y en el siguiente no se indica la sal entre los ingredientes porque el que ya está presente en el caldo debe ser suficiente.
ingredientes
> 1 l de caldo de verduras ya salado;
> 320 g de arroz para el risotto;
> 1 cebolla;
> 1 aguacate maduro;
> 1/2 vaso de vino blanco;
> pimienta negra;
> Aceite de oliva virgen extra.
preparación
Preparar el caldo de verduras. Freír una cebolla cortada en tiras finas en una llovizna de aceite de oliva virgen extra. Tueste el arroz, mezcle con el vino blanco y cocine a la vez con un cazo de caldo hirviendo. Mientras tanto, limpie el aguacate, mezcle la mitad con la ayuda de un cucharón de caldo de verduras y córtelo en trozos pequeños. Cuando esté cocido, apague el fuego y agregue el aguacate en trozos y la crema, revolviendo bien. Terminar el plato con una pizca de pimienta.
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Risotto de langostinos y aguacate.
El aguacate va muy bien con los mariscos. El risotto con langostinos y aguacate es un plato muy simple pero efectivo.
ingredientes
> 320 g de arroz para el risotto;
> 350 g de langostinos frescos;
> 1/2 aguacate maduro;
> 1 diente de ajo;
> 1 l de caldo ya salado;
> 1/2 vaso de vino blanco;
> pimienta negra;
> Aceite de oliva virgen extra.
preparación
Concha las gambas. Prepare un caldo, utilizando como base la receta de caldo de verduras, pero también agregando las cabezas de camarón . En una sartén antiadherente, ablande un diente de ajo en aceite de oliva virgen extra.
Después de retirar el ajo, tueste el arroz y comience a humedecerlo con un poco de caldo a la vez . Cuando queden tres o cuatro minutos para cocinar, agregue las gambas peladas y termine de cocinar.
Mientras tanto, ponga la pulpa de aguacate en un vaso alto junto con una cucharada de caldo y mezcle con la licuadora de inmersión sin ser demasiado meticuloso, dejando, es decir, que algunas piezas permanecen un poco más grandes. Cuando el risotto esté cocido, apague el fuego y agregue la crema de aguacate. Terminar con un chorrito de pimienta negra.
Risotto de setas y aguacate.
Otra combinación ganadora para el aguacate es la de los champiñones.
ingredientes
> Un litro de caldo vegetal salado, con dos setas secas;
> 150 g de champiñones frescos (peso neto, champiñones ya limpiados);
> 320 g de arroz para el risotto;
> 1 diente de ajo;
> 1/2 aguacate;
> 1/2 vaso de vino blanco;
> perejil;
> Aceite de oliva virgen extra.
preparación
Prepare el caldo de verduras agregando un par de hongos secos a la receta básica. Saltea un diente de ajo en un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Tostar el arroz y deglazar con el vino blanco. Añadir los champiñones y cocinar. Mientras tanto, mezcle el aguacate con una cucharada de caldo. Cuando esté cocido, agregue el risotto con el aguacate y termine el plato con un puñado de perejil picado.
Crema De Ricotta Y Aguacate
¿Y con el medio aguacate que sobra de la receta anterior? Una hermosa crema !
ingredientes
> La pulpa de medio aguacate;
> El jugo de medio limón.
> 2 cucharadas de ricotta de leche de vaca;
> sal
> pimienta negra.
preparación
Ponga la pulpa de aguacate en un vaso alto, espolvoreando con el jugo de medio limón. Agregue una pizca de sal y mezcle con una licuadora de inmersión. Añadir el ricotta y mezclar un poco más. Añadir el pimiento y usarlo para sazonar bruschetta o crutones . Esta crema debe consumirse inmediatamente porque, si se conserva, el sabor tiende a cambiar rápidamente.
Aguacate, con calabaza y cebolla de Tropea.
El aguacate, una vez cocinado, adquiere un sabor amargo, pero combinándolo con la calabaza y la cebolla Tropea, ambas muy dulces, puede ser agradable incluso cocinado en el horno.
ingredientes
> 1 aguacate
> 600 g de calabaza (peso neto de residuos)
> 2 cebollas Tropea
> sal
> migas de pan
> dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra
preparación
Cortar la calabaza y tiras bastante delgadas, alrededor de un centímetro cada una. También cortar la cebolla Tropea en tiras finas. Limpie el aguacate (que no debe estar demasiado maduro) y córtelo en tiras dos veces más gruesas que la calabaza. Mezclar todo junto y condimentar con sal y aceite de oliva virgen extra.
Extiéndelo en una bandeja para hornear baja, tratando de obtener una única capa bastante uniforme. Espolvoree una capa delgada de pan rallado en la superficie y rocíe con un poco de aceite de oliva. Hornee a 180 grados durante 15/18 minutos. Dejar reposar en el horno durante unos diez minutos y servir caliente.
